Quels sont les équivalents de cuisson de la farine de quelques grammes à la Coupe?

Farine tout usage est un mélange de différents types de farine. farines de blé dur et tendre sont mélangés ensemble pour produire une farine avec une teneur moyenne en protéines (10 à 12 pour cent est en moyenne, bien que certaines marques utilisent moins). Cela rend acceptable pour la cuisson une variété de produits, de gâteaux et des biscuits aux pains et pâtisseries. Une tasse de farine tout usage est égale à 140g de farine non tamisée, mais vous avez seulement besoin 115g si la farine est passé au crible.

farine de pain est utilisé pour faire du pain et certaines pâtisseries. farine de pain a une teneur en protéines comprise entre 12 et 14 pour cent et une forte teneur en gluten, ce qui aide le pain ou une pâtisserie à la hausse. Cela rend également plus dense que la farine tout usage. En tant que tel, 1 tasse de farine de pain est égal à 160g non tamisée, 130g tamisé.

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La farine de gâteau, d`autre part, est beaucoup plus léger que la farine tout usage. Il a seulement 6 à 8 pour cent la teneur en protéines. De plus, il est généralement chlorée pour aider à décomposer le voici ce sans gluten produit la texture riche et velouté unique de gâteaux. Cela signifie également que la conversion de la farine de gâteau de grammes à tasses est un peu différent. Avec la farine de gâteau, 130 g de farine non tamisée est nécessaire pour faire 1 tasse ou 100 g de farine tamisée.

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La farine à pâtisserie est très similaire au gâteau farine-la principale différence est qu`il a une teneur en protéines légèrement plus élevée (8 à 10 pour cent), et il n`a pas été chlorée. Voilà pourquoi la farine de pâtisserie est plus de couleur ivoire que le blanc. La teneur en gluten légèrement plus élevé rend parfait pour des pâtisseries, des tartes et des biscuits. Vous avez besoin 135g de farine de pâte à égale 1 tasse.

La plupart des farines autolevantes ont 8 à 9 pour cent de protéines, mais la farine autolevantes est bien adaptée à la cuisson en raison de ses ingrédients supplémentaires. la farine autolevantes est rien de plus que la farine tout usage qui a été mélangé avec de la poudre à pâte et le sel, ce qui réduit sa teneur en protéines légèrement par mesure et rend votre lieu de cuisson. Pour convertir la farine autolevantes de grammes à tasses, prendre la 140g de farine comme vous le feriez pour la farine tout usage, et ajouter 1½- c. (7,5 g) de poudre de cuisson et ¼- c. (1,25 g) de sel.