AUTOLEVANTES Vs. Flour Tout usage de farine de cuisson

La farine de blé est disponible en plusieurs variétés: tout usage, gâteau, pain, blé entier et autolevantes. Ils sont fraisées à partir de blé dur ou mou, ou les deux. La texture ou la mie, des produits de boulangerie est déterminé en partie par le type de farine qu`ils contiennent.

Farine tout usage est broyé à partir d`un mélange de blé dur et tendre. Cette combinaison produit une farine qui peut être utilisé dans une grande variété d`applications de cuisson.

la farine autolevantes est faite à partir de farine tout usage avec levante et le sel ajouté. Le levain est la cuisson habituellement poudre, mais peut également inclure le bicarbonate de soude. La proportion de sel et de levain à la farine varie selon le fabricant.

la farine autolevantes peut être utilisé dans la plupart des recettes qui font appel à la farine tout usage, en particulier des biscuits, des pains rapides et quelques gâteaux. Assurez-vous d`omettre la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de la recette.

Pour remplacer la farine tout usage de la farine autolevantes, ajoutez 1 1/2 c. de levure chimique et de 1/4 à 1/2 c. de sel pour chaque tasse de farine tout usage. Pour remplacer la farine autolevantes pour farine tout usage, omettre de votre recette la même proportion de sel par la fermentation et tasse de farine. la farine autolevantes contient moins de protéines que la farine tout usage, ce qui peut changer la texture du produit final cuit au four.