Alternatives à la farine de gâteau

Mélanger la fécule de maïs avec la farine tout usage pour créer une alternative fiable maison à la farine de gâteau. Pour remplacer une tasse de farine de gâteau dans une recette, mélanger 2 c. de fécule de maïs avec 3/4 tasse de farine tout usage. Assurez-vous de passer au crible cette substitution fait maison avec le reste de vos ingrédients secs pour enlever des morceaux et de distribuer l`amidon tout au long de la recette. La fécule de maïs ajoute féculent à la farine qui devrait donner une texture tendre et grumeleuse à votre four bien semblable à la texture produits par la farine de gâteau.

Si vous devez remplacer la farine tout usage de la farine de gâteau dans une recette, réduire la quantité de farine totale dans la recette. En règle générale, soustraire 2 c. de farine pour chaque 1 tasse de farine à gâteau est demandé dans la recette. Étant donné que la farine tout usage se compose d`environ 11 pour cent de protéines, comparativement à 7 pour cent de farine de gâteau, ce qui réduit la farine réduira la quantité de protéines dans la recette. Évitez cette substitution dans les desserts, comme gâteau des anges, qui comptent sur la légèreté de leur structure.

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Si vous avez une allergie de maïs ou autre aversion à l`utilisation de l`amidon de maïs, vous pouvez facilement remplacer la farine de gâteau avec un mélange de farine tout usage et de la poudre de marante. Pensée pour aider à soulager les maux d`estomac, de la poudre de marante a une saveur douce qui se mélange facilement dans des gâteaux, des biscuits et des desserts. Chefs utilisent arrowroot pour épaissir les sauces et les puddings et, comme l`amidon de maïs, sa forte teneur en amidon en fait une addition appropriée de farine tout usage lors du remplacement de la farine de gâteau dans une recette. Pour chaque 1 tasse de farine de gâteau appelé, utiliser 1 c. plus 1 c. de poudre de marante pour chaque 3/4 tasse de farine tout usage

Composée d`environ 9 pour cent de protéines, la farine de pâte contient un pourcentage plus faible de protéines que la farine tout usage, mais plus de la farine de gâteau. Alors que la farine de gâteau est blanchie pour éliminer plus de protéines, les fabricants laissent écrue de farine de pâtisserie. Utiliser de la farine de pâtisserie comme une alternative à la farine de gâteau en réduisant la quantité totale de farine dans la recette d`environ 1 c. par tasse. La farine à pâtisserie fait un excellent remplacement pour la farine de gâteau dans des muffins et des biscuits avec un faible taux de sucre et de liquide à la farine.