Quelles sont les fonctions de la farine de cuisson?

farine de cuisson fournit principalement la structure et la texture des produits de boulangerie. Une teneur plus élevée en protéines augmente la force et l`élasticité de la farine, de sorte que les pains auront besoin d`une farine plus la teneur en protéines qu`un gâteau serait.

la farine de cuisson aide se lier les ingrédients dans une pâte à frire. Il sert également comme épaississant dans les sauces, les crèmes et les garnitures.

farine de cuisson peut également être utilisé pour enrober légèrement une poêle avant de le remplir de pâte pour empêcher le collage. Une surface de comptoir peut également être saupoudré avant de l`utiliser pour pétrir la pâte.

Les fruits et les noix peuvent être recouverts avec de la farine avant de les ajouter à une pâte. Cela leur permet de flotter dans la pâte, au lieu de couler au fond de la casserole.

La farine qui a la poudre à pâte et le sel déjà ajouté à il est connu comme la farine autolevantes, et est couramment utilisé dans les produits de boulangerie. Il contient typiquement 1 cuillère à café de levure et 1 cuillère à café de sel par tasse de farine.