Substituts Vital Gluten de blé
Le gluten de blé est composé de la protéine de gluten concentrée dans la farine de blé. Cette protéine aide du pain à augmenter et maintenir sa structure lorsque vous faites cuire une levure ou du pain au levain augmenté. Substituts de gluten de blé se trouvent dans les supermarchés traditionnels. Que ce soit la cuisson du pain de blé et manquant le produit cuit gluten de blé vital supplémentaire nécessaire ou faire un sans gluten, il y a plusieurs substituts pour le gluten de blé vital.
Vidéo: Seitan
Omettre gluten de blé et la farine à partir d`une recette et remplacer les deux avec de la farine de pain en quantité égale. farine de pain contient naturellement du gluten. Lorsqu`ils sont utilisés dans les recettes de pain de levure, il ne nécessite pas l`ajout de gluten de blé vital au mélange de la pâte à pain.
La gomme xanthane apparaît fréquemment dans la cuisson sans gluten pour remplacer le gluten de la farine de blé. Ajouter une cuillère à café de gomme soit à votre recette xanthane pour chaque tasse de farine sans gluten ou la farine utilisée dans la recette. Recherchez la gomme de xanthane dans les magasins d`aliments naturels.
