Secrets pour faire du bon pain

En utilisant des ingrédients frais, de haute qualité fait une grande différence dans votre produit final. Vieux, levure morte, expira poudre à pâte ou de la farine rassis contribuent à une recette de pain a mal tourné. La farine doit être frais, et la levure devrait être dans la date d`expiration, si dans un récipient scellé. Les grands conteneurs de levure conservés dans le réfrigérateur ne durent pas éternellement. Si votre pot de levure a été ouvert pendant six mois ou plus, les chances sont qu`il est pas bon.

Les types d`ingrédients utilisés sont aussi importants. La farine est de qualité, et des marques rang plus élevé que d`autres. En utilisant la farine de pain, plutôt que de farine tout usage, est également un facteur important. farine de pain contient plus de gluten, ce qui permet au pain de lever et douillets airier que fait la farine tout usage. Si vous ne commencez pas avec la qualité, vous ne serez pas finir avec la qualité.

exhausteurs de pâte sont cruciaux « ingrédients secrets » dans de blé entier ou de la cuisson sans gluten. exhausteurs de pâte, comme la farine de pain, augmenter le gluten dans le pain. Le pain fait avec de la farine de blé entier a moins de gluten que la farine blanche blanchie parce que quand le son de blé est broyé, il devient forte et perfore le gluten, ce qui provoque le pain à être plus dense et plus lourd que la lumière, le pain blanc. L`ajout d`un agent améliorant la pâte telle que Vital Gluten de blé, de cristaux de vitamine C ou de la gélatine augmentent l`élasticité et duveteux.

L`une des étapes les plus importantes dans la fabrication du pain, et celui qui prend le plus de temps, est le montant. La patience est l`ingrédient secret dans cette étape. Ne soyez pas trop inquiet, parce que si vous ne voulez pas attendre le pain pour finir en hausse, il sera dense et dur. Donnez-lui le temps de doubler de taille. Pour accélérer le processus, le placer dans un endroit chaud, tel qu`un chauffé légèrement au four à proximité d`un appareil de chauffage, four ou cheminée-ou par une fenêtre avec le soleil brille à travers. Si la pâte doit lever dans un endroit plus frais, il faudra beaucoup plus de temps.

Le but du pain à pétrir est d`activer la levure. Sans pétrissage suffisante, le pain ne monte pas correctement. Cependant, trop pétrir peut causer le pain à durcir. Pétrir la pâte pour le montant exact de temps recette. Quand il est élastique et peut être roulé en une boule sans fissures ou des coupures, il est généralement prêt à façonner.

Les temps de cuisson et les températures peuvent être trompeuses, car les fours et la chaleur cuire différemment. L`âge et l`environnement jouent également un rôle dans la performance d`un poêle. Les températures et les temps trouvés dans les recettes sont la vraie astuce lignes directrices: est de connaître votre four et regarder les progrès du pain pendant la cuisson, en abaissant ou en augmentant la température selon les besoins. Vérifiez le pain fréquemment afin qu`il ne BRÛLER pas devrait assombrir une couleur légèrement dorée.