Comment faire la pâte sans gluten

<p>Création d`un produit cuit au four préféré sans gluten est parfois un défi, mais vous pouvez convertir de nombreuses recettes en suivant quelques règles de base. Principalement trouvé dans les farines de blé, le gluten est également présent dans l`orge et de seigle. recettes de pâte de levure ne se convertissent pas facilement dans une alternative sans gluten, mais vous pouvez utiliser la poudre à pâte pour le levain pour faire une pâte à pain rapide et d`autres mélanges. farines sans gluten convertissent en quelques ingrédients poids supplémentaires sont nécessaires pour maintenir la pâte humide et assurer la meilleure texture après la cuisson.

Les choses dont vous aurez besoin

  • bol
  • Balance de cuisine
  • farines sans gluten
  • la gomme xanthane
  • Mélangeur sur socle
  • Pétrole
  • Des œufs
  • Sel
  • Levure
  • Poêle à frire
  • Convertir la mesure de la farine de blé poids. Une tasse de farine de blé pèse 120 grammes, donc une recette de pâte contenant 2 tasses de farine de blé nécessite 240 g d`une solution de rechange sans gluten, tels que le riz ou la farine de pomme de terre, qui fournit une texture plus fine, ou des repas de lin et de noix, qui font granuleuse pain. farine de tapioca fait caoutchouteux au four à pain. Mesurer la farine sans gluten dans un bol de mélange, en utilisant environ 3 parties de farines fines et granuleuses et une partie de la farine de tapioca, en fonction de la texture désirée de la pâte.

  • Mesurer et mélanger ¼ cuillère à café de gomme de xanthane pour chaque tasse de farine sans gluten dans la recette. la gomme xanthane retient l`humidité et aide à la pâte à développer une texture plus comme le pain de blé.

  • Vidéo: La pâte Pour Cornes de Gazelle Sans Gluten



    Remplir le bol d`un batteur avec de l`eau ou du lait, en utilisant la même quantité dans la recette initiale ou d`environ 1 tasse pour toutes les 1 ½ tasses de farine sans gluten.

  • Mélanger le sel ¼ de cuillère à café avec chaque tasse 1 de farine dans le bol d`ingrédients secs. Doubler la quantité de poudre à lever dans la recette, en utilisant jusqu`à 2 cuillères à café par tasse de farine. la pâte sans gluten nécessite levante supplémentaire pour augmenter correctement.

  • Vidéo: PAIN EXPRESS SANS GLUTEN

    Ajoutez jusqu`à 1 oeuf et 1 cuillère à soupe d`huile d`olive pour chaque 1 tasse de farine dans le bol d`ingrédient humide. farine sans gluten n`absorbe pas l`humidité aussi bien, donc il faut des ingrédients humides supplémentaires.

  • Vidéo: Recette Muscu : Salade de pâtes - SANS GLUTEN

    Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger avec un batteur à main ou un support mélangeur, de préférence avec un crochet de la pâte, à vitesse moyenne pendant 5 minutes, ou jusqu`à ce que les ingrédients sont mélangés et remplis de la pâte est de texture légère. Vous pouvez également mélanger la pâte à la main avec une cuillère en bois ou en malaxant dans le bol, mais il est difficile de travailler assez d`air dans la pâte sans gluten pour créer la texture appropriée lors du mélange à la main.

  • Etaler la pâte dans un moule graissé. Utilisez des moules à pain pour les pains rapides, ou un rond cerclé, un moule carré ou rectangulaire pour d`autres types de pains ou des croûtes de pizza.

Conseils Avertissements

  • Ajouter un œuf supplémentaire ou 2 blancs d`œufs au mélange s`il semble sec. farine sans gluten retient l`humidité mal, donc des liquides et des graisses supplémentaires peuvent empêcher un pain sec.
  • Améliorer une pâte de base en ajoutant le sucre, le miel, la cannelle, ou de petites baies ou les raisins secs pour un doux pain. Vous pouvez également mélanger des ingrédients savoureux, tels que des herbes, pour plus de saveur.
  • Faire cuire les pains denses, comme un pain de pain rapide, à 375 degrés Fahrenheit pour les pains denses, ou à 425 degrés pour les pains minces, comme une croûte de pizza. Laisser reposer la pâte dans la poêle pendant 15 minutes pendant que le four préchauffe.
Articles connexes