Comment ajouter sans gluten à la farine tout usage

<p>Du pain fait maison défie souvent le succès, sortant du four comme un pain dense qui présente un défi à dents et de la mâchoire. Bien que le boulanger commençant peut soupçonner un problème avec la levure, le vrai coupable peut-être un manque de protéines dans la farine. Ces protéines forment des brins de gluten, les brins, à son tour, fournissant une sorte de treillis pour la pâte, lui donnant la légèreté et de la structure. Lorsque la farine tout usage n`a pas assez de protéines pour créer un pain bon, les boulangers peuvent ajouter du gluten, qui, comme la farine tout usage, est un produit de blé.

Les choses dont vous aurez besoin

• farine de gluten de blé vital, environ 75 pour cent de protéines
• mesure cuillerée à soupe
• mesure 1 tasse
• Farine tout usage
• cuillère à mélange

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  Acheter le gluten, en utilisant les informations nutritionnelles sur l`emballage pour assurer que le produit est d`environ 75 pour cent de protéines par portion. Ainsi, si la taille de la portion est de 30 g, 23 g de protéines plus suffit.

• Ajouter 1 cuillère à soupe. gluten avec chaque tasse de farine tout usage utilisé lorsque votre recette pour vous d`ajouter les ingrédients secs, y compris la farine. Si vous utilisez une machine à pain, lorsque la recette de la farine, alterner chaque tasse de la farine avec le gluten.

• Incorporer le gluten, la farine et d`autres ingrédients secs.

Conseils Avertissements

• Avant d`ajouter du gluten à la farine tout usage, vérifier la teneur en protéines de la farine.
• Le gluten va par beaucoup de noms, y compris du gluten de blé, farine de gluten de blé, gluten pur et de la farine de gluten, entre autres sobriquets.
• Compte tenu des différences de teneur en protéines parmi les farines, vous devrez peut-être expérimenter avec la quantité de gluten à la farine jusqu`à obtenir la texture et la structure que vous aimez.

• Ne pas ajouter du gluten à la farine tout usage à utiliser dans des recettes de biscuits, gâteaux et autres produits en plus du pain.