Qu`est-ce que épeautre?

Par rapport à la farine de blé entier, farine d`épeautre est plus faible en calories et en glucides, mais n`a pas autant de fibres ou de protéines. Une portion de 1/4-tasse de farine d`épeautre contient 120 calories, 1 gramme de matière grasse, 22 grammes de glucides, 4 g de fibres et de 4 grammes de protéines. La même portion répond également à 8 pour cent de la valeur quotidienne de fer, qui est la même quantité que dans la farine de blé entier.

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Le gluten est une protéine présente dans le blé, l`orge et le seigle. Dans la cuisine, comme la cuisson du pain, le gluten joue un rôle essentiel pour aider la nourriture à maintenir sa forme et sa structure.

Alors qu`il est devenu à la mode pour éliminer le gluten de l`alimentation pour la perte de poids, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten doivent omettre la protéine de grain pour prévenir la maladie. En tant que proche parent du blé, L`épeautre est pas sans gluten. Si vous avez besoin d`éliminer le gluten de votre alimentation, épeautre est pas un bon substitut.

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Si vous êtes à la recherche d`une alternative au blé, il est important de comparer épeautre à d`autres types de farine comme l`amande, la noix de coco et la farine de pois chiche. Les trois farines alternatives ont des goûts très distincts qui diffèrent à la fois l`épeautre et le blé, et ils peuvent ajouter un élément de goût différent de votre nourriture.

De plus, à la fois l`amande et la farine de noix de coco sont beaucoup plus élevés en matières grasses que la farine d`épeautre, ce qui peut affecter la façon dont il fonctionne dans vos recettes, en particulier dans les produits de boulangerie.

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Amandes, noix de coco et la farine de pois chiches sont sans gluten.

Sa saveur légèrement sucrée rend la farine orthographié un bon substitut pour le blé dans le pain, les produits de boulangerie et de la pâte à tarte. La farine a aussi tendance à créer une texture plus légère et plus douce.

En cas d`utilisation dans des produits de boulangerie comme les muffins, des biscuits ou du pain, le site Le Kitchn vous propose de remplacer la moitié de votre farine tout usage avec de la farine d`épeautre pour de meilleurs résultats. Dans les croûtes de tarte, vous pourriez être en mesure de remplacer toutes vos farine habituelle avec de la farine d`épeautre.

Vous pouvez également utiliser la farine d`épeautre pour le poulet ou le poisson pané.