Comment de remplacer la farine d`épeautre

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la farine blanche ou épeautre entier substitut directement sur une base 1: 1 dans les recettes de biscuits, pains rapides et autres cuisson à usage général. La farine d`épeautre ajoute de la saveur et de la nutrition sans nécessiter de manipulation particulière dans ces cas.

blanc ou tout substitut épeautre à la cuisson du pain, où sa saveur donnera un pain typiquement différent. Le gluten dans la farine d`épeautre se comporte différemment que dans la farine de blé ordinaire, de sorte que certaines recettes se traduira par du pain plus dense. Pour un pain plus léger, en utilisant une technique de pain montée lente, en utilisant la farine de pain pour 1/4 à 1/3 du gluten totale ou l`ajout vital sont toutes les alternatives acceptables.

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Farine d`épeautre Substitute directement dans la cuisson du gâteau ou pâtisserie, sur une base 1: 1. La farine d`épeautre est plus faible dans le gluten que la farine de blé tout usage et convient à tous, mais les formes les plus délicates de la pâtisserie. Pour une miette particulièrement tendre, chercher la farine pâtissière épeautre. Si ce n`est pas disponible dans votre région ou si le prix est prohibitif, retirer 2 c. de farine de chaque tasse et le remplacer par la fécule de maïs. Ceci est une substitution standard pour la farine de gâteau et donnera un résultat satisfaisant.

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Farine d`épeautre substitut directement, sur une base 1: 1, pour faire une sauce ou des sauces. Comme avec de la farine de blé, épeautre doit être mijoté pour un minimum de 20 à 30 minutes pour épaissir une sauce bien et d`éliminer tous les goûts « brut ».