Épeautre contre la farine blanche

Vidéo: Pain Marocain à l`Orge - Mhrach

Une seule portion à la fois de la farine blanche et dont l`orthographe est 1/4 tasse. Dans cette quantité de farine blanche, il y a 120 calories, 0,5 g de matières grasses, 25 grammes de glucides, 4 grammes de protéines et 1 gramme de fibre. La même quantité de farine d`épeautre a 120 calories, 1 gramme de matière grasse, 22 grammes de glucides, 4 grammes de protéines et 4 grammes de fibres. Cette fibre supplémentaire peut vous aider à gérer le poids ainsi que réduire votre risque de maladies comme le diabète, l`obésité et les maladies cardiaques.

Les teneurs plus élevées en vitamines et minéraux de farine d`épeautre distinguent sur le plan nutritionnel de la farine blanche raffinée. Épeautre a 8 pour cent de l`indemnité journalière recommandée de fer, alors que la farine blanche raffinée a seulement 2 pour cent. Épeautre dispose également d`au moins 25 pour cent de plus de la vitamine B-6, B-1 et E de la farine blanche raffinée et est une bonne source de B-2, le manganèse, le cuivre et le tryptophane.

La farine d`épeautre peut être exempt de blé, mais il contient encore du gluten, la protéine de liaison qui aide à donner la pâte à pain d`une qualité et d`autres produits extensible cuites au four une tendre, la mie squameuse. A la différence du gluten dans le blé, cependant, le gluten de épeautre se décompose plus facilement et a besoin d`un temps de mélange plus court. En tant que la farine de blé entier, épeautre absorbe également plus liquide que la farine blanche, de sorte que vous devrez peut-être augmenter légèrement les quantités d`ingrédients humides dans une recette qui appelle normalement la farine blanche raffinée.

Vidéo: Dangers of Dairy Part 5

Vidéo: Régime Diabète

La farine d`épeautre comprend le son, le germe et l`albumen du grain, il peut avoir une texture « noisette » que la farine blanche ordinaire. Pour cette raison, lorsque vous substratum pour la farine blanche, il est utile de passer au crible l`épeautre dans les recettes qui ont besoin d`une pâte lisse. Si vous voulez remplacer épeautre pour la farine blanche pour stimuler la nutrition dans une recette, BakingBites.com recommande de commencer par le remplacement de seulement 25 pour cent de la farine blanche à l`épeautre et l`augmentation de la quantité dans les lots suivants que vous vous réunissez plus d`informations sur l`évolution du goût et texture des résultats.