Est-ce que l`huile de cuisine Go Bad?

En général, les huiles de cuisson rances ne causent pas de problèmes de santé immédiats. Le vrai danger est que l`huile rance peut contenir des radicaux libres nocifs associés à de graves problèmes de santé, y compris accident vasculaire cérébral et la maladie du foie. Les huiles de cuisson à l`ail ou des herbes ont ajouté un autre problème. La Food and Drug Administration américaine trace un certain nombre de cas de botulisme maladie paralytique bouteilles de ces mélanges d`huiles commerciales et artisanales, surtout quand ils sont stockés à température ambiante.

La plupart des conteneurs d`huile de cuisson doivent avoir une « utilisation par » ou « vendre avant » date sur l`étiquette. Si elles ne le font pas, une règle générale est que le pétrole sera toujours bon pour six à 12 mois à compter de la date d`achat, et non ouvert six mois si elle est ouverte. Les exceptions sont l`huile de noix de coco et le shortening, qui sont les graisses saturées et ont une durée de vie d`un couple d`années. L`huile de lin, ce qui est plus délicat, butin en quelques semaines. Huiles aux herbes ajoutées au cours de deux à trois mois dans une chambre froide et jusqu`à huit mois au réfrigérateur.

Beaucoup d`huiles de cuisson rances auront une odeur ce peut être une odeur amère ou industrielle, presque comme huile moteur. Ils peuvent aussi avoir une couleur plus foncée que d`habitude ou un goût fade. Certaines personnes aiment le goût de l`huile rance tant qu`ils ne peuvent pas dire que c`est qui a mal tourné, selon une étude du Centre Olive à l`Université de Californie, Davis. Parfois, la seule façon de savoir est en achetant une nouvelle bouteille de la même huile et faire une odeur de comparaison et organoleptique. Il suffit de ne pas utiliser ces tests sensoriels pour vérifier le botulisme, comme les spores qui causent la maladie ne modifient pas nécessairement l`odeur ou le goût de l`huile.

Le beurre et l`huile de graines de lin doivent être conservés au réfrigérateur, mais toutes les autres huiles peuvent être stockées dans un garde-manger frais et sombre. Gardez les huiles loin de la lumière du soleil. Si vous ne disposez pas d`un garde-manger, le réfrigérateur est très bien pour les huiles. Assurez-vous que le récipient est hermétiquement fermé. Lors de l`achat d`huile de cuisson, chercher non raffinées, huiles pressées à froid et biologique lorsque cela est possible. Les huiles fortement transformés contiennent des antioxydants comme la vitamine E enlevés, ce qui rend l`huile plus rapidement rancir. Vous pouvez ajouter de la vitamine E en poudre ou liquide ou extrait de romarin aux huiles traitées pour les garder frais plus longtemps.