Quels sont les dangers de l`huile Rancid?

extraire les fabricants d`huiles plupart des cuissons en utilisant la chaleur, ce qui rend rances et toxiques les huiles avant même qu`ils atteignent les tablettes des magasins. Les fabricants puis affinent et désodoriser les huiles par divers produits chimiques pour éliminer les mauvaises odeurs et donner les huiles une belle couleur. Ce processus rend pratiquement impossible de dire si une huile rance ou non. Une fois acheté, le stockage de l`huile dans une armoire à température ambiante et à la lumière tamisée ne sera pas arrêter le processus d`oxydation. Cuisine accélère considérablement le taux d`oxydation et permet de radicaux libres pour former, endommager les cellules du corps et d`utiliser des antioxydants.

Manger l`huile rance vous exposer à un vieillissement accéléré, le taux de cholestérol élevé, l`obésité et le gain de poids. La consommation quotidienne augmente le risque de maladies telles que la dégénérescence cancer- au diabète aux maladies d`Alzheimer et de l`athérosclérose, une condition dans laquelle les parois des artères épaissir due à une accumulation de matières grasses. Selon une étude de l`Université du Pays basque, le taux de décomposition et à la formation totale de composés toxiques dépend du type d`huile et de la température. Dans un premier temps, l`huile se décompose en hydroperoxids, puis en aldéhydes.

Parmi les plus huiles hautement raffinées sont poly-insaturés de canola, de carthame et de maïs. Un autre exemple est l`huile de lin, riche en acides gras oméga-3, un acide gras essentiel. Bien que l`huile de lin se vend bien dans les magasins d`aliments naturels, il est très sensible et instable. des acides gras monoinsaturés comme l`huile d`olive vierge, ont seulement une paire d`atomes d`hydrogène manquants, ce qui les rend moins vulnérables à l`oxydation. Vous pouvez utiliser l`huile d`olive vierge pour la cuisson à basse température et pour les sauces à salade. Une fois ouvert, le stocker dans le réfrigérateur et l`utiliser dans un mois.

Acheter uniquement des huiles végétales qui sont pressées à froid, et non raffiné organique. Assurez-vous que les huiles sont stockées dans des bouteilles foncées et les tenir à l`écart de la chaleur. Obtenez petites bouteilles afin de les utiliser avant que l`huile est exposée à l`air trop longtemps. Pour la cuisson à haute température, utilisez uniquement les graisses saturées comme le beurre et le saindoux, qui sont stables et très résistant à l`oxydation. L`huile de coco est également riche en graisses saturées et une huile de cuisson tout usage. Il est stable à la chaleur, mais a un point de tabagisme relativement faible.