huiles de cuisson des aliments courants chinois

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Marinades
Huiles aromatisées

p>Pour les sautés, authentiques recettes chinoises indiquent l`huile d`arachide, l`huile de maïs ou d`huile végétale recommandée en tant que substitut. L`huile d`arachide a dominé la cuisine maison chinoise depuis l`introduction du 16ème siècle de l`arachide sur le continent, où il a remplacé le colza comme source d`huile. Les restaurants peuvent utiliser à la place une huile végétale mélangée qui vient dans jerrycans de 20 litres. En revanche, l`huile d`olive ne voit pas l`utilisation dans la cuisine chinoise.

marinades

L`huile de sésame sert de marinade, plutôt qu`une huile sautés, généralement mélangé avec des baguettes avec une petite quantité de fécule de maïs pour les viandes de manteau coupe pour les sautés 30 minutes avant la cuisson. Recherchez l`huile de sésame grillé plutôt que pressée à froid pour la saveur désirée pour la nourriture chinoise. Vous pouvez également ajouter de petites quantités à des plats remplis.

Huiles aromatisées

Vous pouvez acheter de l`huile de chili ready-made ou faire vous-même les huiles aromatisées avec des flocons de piment et le piment. huile de cuisine saveur de cuisine professionnelle avec des morceaux de gingembre, l`ail et l`oignon vert à l`avance, que vous pouvez imiter par la cuisson de vos arômes et forcer l`huile d`or résultant.