Qu`est-ce que l`huile de colza?
L`huile de colza provient d`une plante apparentée à la moutarde, le chou, le brocoli, le chou-fleur et le navet, les membres de la famille Brassica. Traditionnellement utilisé comme lubrifiant industriel, une version comestible - commercialisé sous l`huile de canola de nom - a été développé dans les années 1970. L`huile offre une saveur neutre qui le rend utile pour un certain nombre d`applications de cuisson, de la cuisson à faire sauter pour les sauces à salade.
Applications de cuisine
Vous pouvez choisir l`huile de colza, car il a une teneur en matières grasses relativement faible saturés - seulement 7 pour cent par rapport à 14 pour cent dans l`huile d`olive et 51 pour cent dans le beurre. L`huile de colza possède un point de fumée élevé, il est donc une meilleure option que l`huile d`olive pour la friture et d`autres cuisson à haute température. Certains chefs recherchent des versions haut de gamme de l`huile de colza à utiliser comme huile d`olive artisanale. Utilisez ces versions de l`huile de colza comme une huile de finition à Agrémenté sur les salades ou les pâtes, ou comme sauce pour le pain frais. Les versions haut de gamme viennent avec une étiquette de prix élevé, cependant, et offrent une subtile saveur de chou-y.