Olive ou huile de canola mieux?

Nutritionnellement, huile d`olive et l`huile de canola sont très similaires. 1 cuillère à soupe, huile d`olive a 120 calories et 13,5 grammes de matière grasse, 11,5 g de laquelle sont insaturés. La même quantité d`huile de canola a 125 calories et 14 grammes de matières grasses, environ 13 qui sont insaturés. Donc, si votre objectif est de choisir l`huile avec la faible teneur en gras saturés, le canola a un peu moins d`olive. Plus de 90 pour cent de l`huile de canola vendus aux États-Unis est génétiquement modifié, cependant. Si vous préférez l`huile non-GE, choisir l`huile d`olive ou de chercher l`huile de canola biologique.

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Un point de fumée de l`huile est la température à laquelle il commence à fumer et briser les nutriments bénéfiques en substances qui peuvent être nuisibles, tels que les radicaux libres. L`huile d`olive a un point de fumée inférieur à celui de l`huile de canola, ce qui signifie qu`il est moins approprié pour la cuisson à des températures élevées et de plus adapté pour l`utilisation à froid, par exemple dans les sauces pour salade ou comme substitut du beurre sur le pain. Le point de fumée de l`huile de canola est « moyenne haute », il convient à l`utilisation du froid ainsi que la cuisson des aliments et à des températures moyennes sautéing.

Les deux huiles d`olive et de canola sont riches en acides gras insaturés en bonne santé, y compris les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3. L`huile de canola est composé d`environ 20 pour cent des acides gras oméga-6, tandis que l`huile d`olive est seulement d`environ 10 pour cent. Bien que certains acides gras oméga-6 sont essentiels dans une alimentation saine, trop peut causer des problèmes parce que les oméga-6 peuvent favoriser l`inflammation. La faible quantité de gras oméga-6 est l`une des raisons d`opter pour l`huile d`olive sur l`huile de canola. Selon l`Université du Maryland Medical Center, à la suite d`un régime alimentaire comme le régime méditerranéen - qui met l`accent sur l`huile d`olive sur les autres huiles comme source de matières grasses - fournit un rapport sain d`oméga-6 et oméga-3.

Un dernier facteur à considérer dans si vous devez utiliser l`huile d`olive ou de l`huile de canola est le goût. L`huile d`olive a une saveur distincte qui peut aller de herbeuse à fruitée. Certaines variétés sont plus piquant que d`autres, mais tous ont une saveur qu`ils donnent aux aliments que vous utilisez avec eux. Si vous préférez que vos autres ingrédients soient les principales attractions, l`huile de canola est le meilleur choix car il a des tons plus neutres.