Peut-huile de cuisson être stocké dans l`aluminium?

<p>Les huiles de cuisson fournissent des nutriments essentiels, mais les huiles présentent un défi particulier pour le stockage des aliments. La clé de stockage approprié protège les huiles de la lumière et de l`air dans des récipients qui empêchent la lumière et sont moins susceptibles de réagir à la chaleur et l`air. Malheureusement, l`aluminium n`est pas la meilleure option pour le stockage de pétrole en raison de ses propriétés métalliques.

Protéger de la chaleur, la lumière et l`air

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  L`huile de cuisson est un type de graisse qui reste liquide à la température ambiante. les huiles courantes utilisées pour la cuisson comprennent l`huile de canola, l`huile de maïs, l`huile d`olive, l`huile de carthame, l`huile de soja et l`huile de tournesol. Bien qu`ils proviennent de différentes sources végétales, les huiles de cuisson partagent la même vulnérabilité pour le stockage. Exposé à la chaleur, la lumière et de l`air, l`huile en vieillissant oxyde et rancit, devenant à la fois mauvais goût et dangereux de manger. Bien que l`huile de cuisson est souvent dans des bouteilles en plastique transparent, il est préférable de choisir des huiles qui viennent dans des bouteilles de couleur foncée. L`huile d`olive est particulièrement sensible à la lumière et de l`air, ce qui explique pourquoi sa forme la plus pure, l`huile d`olive extra vierge, dans des bouteilles de verre de couleur foncée.

Aluminium conduit la chaleur

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  Compte tenu des besoins de stockage pour l`huile de cuisson, l`aluminium fait un mauvais choix en tant que conteneur. L`aluminium conduit la chaleur très bien, presque aussi bien que le cuivre, donc il ne peut pas protéger l`huile de cuisson des températures chaudes. Bien que les boîtes sont opaques pour qu`ils gardent la lumière, l`aluminium est ce qu`on appelle un métal « réactif ». Il peut lessiver le métal en acides et les huiles, en leur donnant un goût métallique. Il peut également décolorer les aliments de couleur claire comme les huiles végétales pâles. Être un métal mou, l`aluminium peut être rayé facilement, ce qui rend plus susceptibles de réagir avec son contenu. contenants en aluminium qui ont été anodisé, tels que les petites burettes pour l`huile de salade, peuvent être utilisés pour stocker le pétrole parce que le processus d`anodisation crée une surface dure sur le métal. La surface dure protège le contenu de la boîte de réagir avec le métal. Cependant, est assez cher anodisation et est utilisé généralement plus pour une batterie de cuisine que les conteneurs.

Huiles réfrigérer

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  La réfrigération est une autre option pour le stockage de l`huile de cuisson en plus petites quantités. Le stockage dans le réfrigérateur peut coaguler le pétrole et le transformer nuageux, mais cela ne fait pas mal la qualité de la plupart des huiles de cuisson. L`huile disparaît souvent quand il se réchauffe à la température ambiante pour une utilisation dans la cuisine. Bien qu`il ne sera pas nuire à sa qualité, la réfrigération n`est pas recommandé pour l`huile d`olive, car la condensation peut se produire à l`intérieur de la bouteille et affecter son goût.

Vérifier les Rancissement

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  De grandes quantités d`huile de cuisson qui viennent dans des boîtes en acier doivent être séparés en petits récipients en verre ou en plastique pour le stockage. Même l`huile de cuisson qui est correctement stocké doit être utilisé dans quelques mois de l`ouverture. Toutes les huiles vont rancir de 18 mois si ouvert ou non, et doivent être mis au rebut. Toujours tester l`huile de cuisson pour rancissement par la dégustation avant de l`utiliser.