Pourquoi l`huile hydrogénée Utilisé dans Mixes de cuisson?

Les huiles hydrogénées comprennent plusieurs atomes d`hydrogène que leurs homologues non hydrogénés font. Cela provoque l`huile à solide à température ambiante et réduit le risque de rancissement. Les fabricants utilisent les huiles végétales hydrogénées dans des produits comme les mélanges de cuisson pour les empêcher de se gâter sur le plateau. La nature solide de ces huiles produit également un briquet, la texture friable dans les biscuits et autres pains.

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Hydrogénation des huiles végétales les amène à contenir entre 15 et 25 pour cent des acides gras trans, mais la consommation de gras trans présentent un risque majeur pour la santé, selon MayoClinic.com. La consommation de ces graisses peut faire baisser votre taux de HDL, ou "bien" cholestérol tout en augmentant votre taux de LDL ou "mal" cholestérol. Le risque est le plus grand des aliments qui contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Entièrement huiles hydrogénées sont plus difficiles et contiennent relativement peu de gras trans, mais sont une source de cholestérol.

Tous les mélanges de cuisson contiennent d`huile végétale hydrogénée. Certains mélanges omettent entièrement et nécessitent l`huile que vous pour l`ajouter au cours du processus de cuisson. D`autres, souvent étiquetés comme "coeur en bonne santé," contenir des huiles riches en acides gras mono-insaturés tels que le maïs, le tournesol, le soja ou de canola. Cela peut affecter la texture du produit fini, puisque les ingrédients d`huile sont liquides à température ambiante. D`autres produits utilisent des huiles de palme ou de noix de coco, qui sont solides à température ambiante, mais contiennent des niveaux plus élevés de gras saturés.

Faire votre propre mélange de cuisson est une autre option si vous êtes soucieux des coûts ou inquiets au sujet des ingrédients dans les produits commerciaux. mélanges à pâtisserie maison comprennent généralement la farine, le sel, le lait en poudre et la poudre à pâte. Les versions sèches sont stables, mais la durée de vous obliger à ajouter la graisse ou de l`huile lorsque vous faites cuire au four. Les versions humides comprennent des huiles non hydrogénées et vous devez les réfrigérer. Les principaux avantages de faire vos propres comprennent un coût global inférieur et la possibilité d`inclure des ingrédients de spécialité comme les grains entiers.