Puis-je faire le gâteau de remplissage avec du chocolat fondu?

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Ganache est une sauce dessert flexible fait en combinant parties égales crème et chocolat. Par exemple, si vous utilisez huit onces de crème, utiliser huit onces de chocolat. Pour le remplissage, vous crème feu doux, puis ajouter le chocolat jusqu`à ce qu`il fonde. Vous pouvez laisser le froid ganache et ferme un peu si vous voulez l`utiliser pour remplir un gâteau solide. Si le gâteau est délicat, verser la ganache sur la partie supérieure de la première couche pendant qu`il est encore chaud, de sorte que vous ne crumble pas le gâteau.

Utilisez une garniture de mousse à base de chocolat fondu si vous voulez quelque chose qui est plus léger et duveteux qu`une ganache. Un remplissage de mousse ajoute soit les blancs d`œufs ou jaunes d`œufs au mélange de chocolat et de crème pour donner le volume de remplissage. Certaines recettes ajoutent également la poudre de cacao, ce qui améliore la saveur du chocolat. Il est également possible pour une recette pour le remplissage de la mousse au chocolat pour appeler la gélatine, ce qui aide l`ensemble de la mousse et l`empêche de perdre du volume.

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Un gâteau au chocolat fondu, ou gâteau de lave, vous permet d`utiliser le chocolat fondu, le beurre et les œufs pour faire non seulement le remplissage mais le gâteau lui-même. Le gâteau n`est pas rempli avec un remplissage séparé. , Vous vous préparez à la place une pâte à l`aide des ingrédients et une cuillère dans ramequins. Vous faites cuire les gâteaux que pendant une courte période de temps, généralement moins de 10 minutes. L`extérieur a le temps de raffermir, mais l`intérieur reste liquide, ce qui fait penser que si vous avez rempli le gâteau avec sauce au chocolat.

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Vous pouvez utiliser tout type de chocolat fondu comme garniture de gâteau. Cela dépend de vos préférences gustatives. Un chocolat noir produira un remplissage qui a un goût doux-amer alors que le chocolat au lait sera plus doux. Si vous utilisez un lait ou chocolat blanc pour faire une ganache, vous pouvez réduire la quantité de crème que vous utilisez par un quart pour compenser le lait supplémentaire trouvé dans les deux types de chocolat.