Pouvez-vous faire chocolat de poudre de cacao?

Poudre de cacao et le chocolat contiennent tous les deux solides de cacao - qui donnent sa saveur chocolat intense - et le beurre de cacao - qui fournit une texture riche et de beurre. chocolat de qualité supérieure contient au moins 55 pour cent du beurre de cacao, tandis que la poudre de cacao a été actionnée pour expulser jusqu`à 90 pour cent du beurre de cacao, en laissant une poudre sèche, parfumée. Il est impossible de transformer la poudre de cacao dans une barre de chocolat riche et crémeuse. Cependant, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao comme substitut du chocolat dans la cuisson en le combinant avec du beurre, huile ou de graisse.

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Que ce soit pour utiliser du chocolat à pâtisserie ou de la poudre de cacao dépend principalement du dessert, vous êtes la cuisson et le résultat souhaité. Le chocolat donne une texture crémeuse aux ganaches, truffes, puddings, mousses et cheesecakes qui est difficile à reproduire avec de la poudre de cacao. Dans ces desserts, bâton de chocolat ou d`ajouter une ou deux cuillerées de poudre de cacao pour la saveur, ainsi que le chocolat. La poudre de cacao est généralement préférable dans les biscuits, les gâteaux et carrés au chocolat car il offre une saveur riche et chocolaté et humides, les résultats d`appel d`offres lorsqu`il est combiné avec de l`huile ou du beurre. Le chocolat durcit à la température ambiante marchandises ainsi cuites au four qui sont faites avec elle sont généralement plus sec et plus difficile, aussi bien. Mieux encore, utilisez le cacao comme ingrédient principal pour ajouter de la saveur de chocolat aux biscuits et carrés au chocolat, mais incorporer une poignée de pépites de chocolat aussi.

Pour remplacer la poudre de cacao pour le chocolat sucré, mélanger 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, 4 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à soupe de beurre, l`huile végétale ou de graisse végétale pour chaque carré de 1 once de chocolat. Pour le chocolat non sucré, omettez simplement le sucre. poudre de cacao néerlandais a été alcalinisée, qui adoucissent sa saveur et modifie également la façon dont il réagit avec levants, comme la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Stick avec poudre de cacao non sucré naturel à moins qu`une recette spécifique pour la poudre de cacao néerlandais.

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Les produits de boulangerie ne sont pas le seul endroit à utiliser de la poudre de cacao. Fouetter ensemble une poudre de cacao partiel et quatre parties de sucre pour une poudre de cacao chaud rapide. Incorporer une cuillère à soupe ou deux de ce mélange dans le lait chaud pour du chocolat chaud savoureux. Pour onctuosité supplémentaire, fouetter les pépites de chocolat dans le lait très chaud, avec le mélange de poudre de cacao.