Quel genre de chocolat de cuisson est utilisé dans Brownies?

chocolat mi-sucré est le chocolat aux pépites de chocolat classique - en fait, vous pouvez utiliser des copeaux de chocolat fondu ou morceaux pour vos carrés au chocolat si vous le souhaitez. chocolat mi-sucré contient environ 40 à 60 pour cent de solides de cacao, ce qui lui donne une bonne saveur équilibrée avec une douceur agréable.

chocolat mi-amer est plus sombre que semisweet, avec plus solides de cacao - environ 60 à 85 pour cent. Plus le pourcentage est élevé, plus la saveur du chocolat, ainsi que l`amertume. chocolat mi-amer peut fournir une expérience de brownie plus intense que semisweet. Il est parfait pour ceux qui aiment leurs carrés au chocolat dense et sans compléments.

Quelques recettes de gâteaux appellent pour le chocolat au four et sans sucre compenser le manque de douceur par upping la teneur en sucre de la recette. chocolat cuisson ne peut pas être mangé directement à partir de la barre. Il est, pour l`essentiel, 100 pour cent de solides de cacao.

Brownies peuvent également être tout à fait avec succès avec de la poudre de cacao plutôt que du chocolat solide dans la recette. La poudre de cacao est plus facile à manipuler que le chocolat cuisson, car celui-ci doit généralement être soigneusement fondu, habituellement dans un bain-marie, avant d`être ajouté à une pâte à brownie. Soit cacao processus néerlandais ou poudre de cacao naturel peuvent être utilisés pour faire brownies- cacao processus néerlandais fournira une saveur plus riche et la couleur plus foncée au produit fini.