Différents types de pépites de chocolat

Le chocolat au lait, également connu sous le chocolat sucré, est la puce de chocolat doux disponible. pépites de chocolat au lait sont fabriqués à partir du même type de chocolat dans la plupart des barres chocolatées et sont bonnes pour consommer directement du sac. Chocolat au lait distinctif d`autres types de chocolat est l`addition de poudre de lait, ce qui lui donne sa lumière, la teinte crémeuse. pépites de chocolat au lait ne sont généralement pas utilisés pour la cuisson car elles se fondent trop rapidement et modifient légèrement la texture du bien cuit.

pépites de chocolat mi-sucré sont le type le plus couramment utilisé pour la cuisson. chocolat semi-sucré contient un pourcentage élevé de cacao, environ 75 pour cent par opposition à 20 pour cent en chocolat au lait. A ce titre, le chocolat mi-sucré est habituellement préféré pour les recettes qui font appel à une saveur de chocolat plus riche. puces ont semisweet une légère quantité de sucre ajouté, ce qui permet donc le boulanger d`ajouter et de contrôler la douceur du bien cuit. jetons semisweet gardent leur forme pendant la cuisson, ils sont donc plus idéal pour les cookies aux pépites de chocolat que sont des pépites de chocolat au lait.

pépites de chocolat mi-amer sont assez semblables à des puces mi-sucré. En chocolat mi-amer, seule une très petite quantité de sucre est ajouté aux 75 pour cent de solides de cacao. La principale différence est que semisweet-amer contient un niveau supérieur de la liqueur de chocolat (le liquide à partir de fèves de cacao), une quantité de trace de la vanille et de la lécithine. puces aigre-doux et puces sont généralement interchangeables mi-sucré dans la cuisson car il faut une langue expérimenté pour détecter la différence.

pépites de chocolat noir, aussi connu comme puces de cuisson, couvrent une gamme en pourcentage de la teneur en cacao de 75 à 100 pour cent. Ces puces contiennent très peu de sucre ajouté absolument pas. Plus le pourcentage de cacao, le plus sombre le chocolat et le goût plus amer. Les boulangers utilisent souvent des puces cuisson car ils offrent la saveur naturelle de chocolat la plus forte et peut être adouci par d`autres ingrédients dans la recette.

Le chocolat blanc est techniquement pas le chocolat du tout, car il ne contient pas de solides de cacao, mais seulement du beurre de cacao, le lait et la vanille. Bien que le principal ingrédient du chocolat blanc provient de la fève de cacao, il ne contient pas les antioxydants présents dans le chocolat noir. Le chocolat blanc se trouve sous forme de puce, comme nouveauté puces « chocolat » tels que les puces d`arc en ciel, les pépites de caramel, pépites de chocolat parfumé à la menthe et des copeaux de beurre d`arachide.