Comment faire fondre les brisures de chocolat et les garder doux

Versez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes.

Réduire la puissance au micro-ondes à 50 pour cent. Cela permettra d`éviter les pépites de chocolat brûlant ou brûler. Si vous ne pouvez pas réduire la puissance, micro-ondes les pépites de chocolat dans des intervalles plus courts, tels que 15 à 30 secondes par incréments.

Micro-ondes les grains de chocolat par incréments d`une minute. Incorporer les pépites de chocolat entre chaque incrément, et continuer à les micro-ondes jusqu`à la quasi-totalité des pépites de chocolat ont fondu.

Incorporer les pépites de chocolat jusqu`à ce qu`ils aient une texture lisse et brillante. Placez le bol au micro-ondes dans un plat allant au four rempli d`eau chaude, ou placez le bol sur un coussin chauffant tourné vers un bas niveau.

Insérer un bain-marie pour faire fondre les copeaux de chocolat. Remplissez une casserole à mi-chemin avec de l`eau et placez un bol en verre sur la casserole afin qu`il adapte parfaitement. Ne laissez pas le fond du bol pour toucher l`eau dans la casserole.

Placez le bain-marie à feu doux sur la cuisinière. Lorsque l`eau frémit, éteignez le poêle et versez les pépites de chocolat dans le bol. Ne pas laisser l`eau à ébullition. Si une forme quelconque d`eau entre en contact avec le chocolat, la saisie peut se produire. Lorsque le chocolat saisit, il devient difficile et granuleuse et presque impossible de fondre à une texture lisse.

Faire fondre les pépites de chocolat en petits lots. Une fois que les premières petites masses fondues par lots, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Incorporer les pépites de chocolat car elles fondent. Vous devrez peut-être allumer le poêle et laisser mijoter à nouveau l`eau si le chocolat ne semble plus être la fusion.

Retirer le bol de la casserole quand presque tout le chocolat fondu. Incorporer les pépites de chocolat jusqu`à ce qu`ils aient une texture lisse et brillante. Placez le bol dans une casserole d`eau chaude ou un coussin chauffant pour que le chocolat reste doux.