Pourquoi et Punch Down Pâte Let It Rise Again?

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Mélanger les ingrédients secs avec un fouet ou au batteur électrique, ajouter les composants liquides et bien mélanger avec une cuillère en bois ou en connexion de palette sur le mélangeur. Lorsque la pâte est gérable et forme une boule, retirez-le sur une planche farinée ou contre, l`aplatir en un disque et pétrissez pendant trois à cinq minutes. Ce mouvement nécessite de tourner à plusieurs reprises et plier le disque avec le talon de votre main. Si le mélangeur a un crochet de la pâte, laissez la pâte dans le bol et laisser la machine faire le malaxage pour la même quantité de temps. La pâte malaxée est entièrement lorsque la surface est lisse et élastique. Pour la pâte humide, collante, vous pouvez omettre le processus de malaxage et de le laisser monter dans le réfrigérateur pendant la nuit dans un bol recouvert d`une pellicule plastique. Pétrissage active le gluten dans la pâte qui se forme lorsque la farine se mélange avec des liquides, et l`auto-active le gluten pâte humide. formes de gluten le corps du pain et la levure dans la pâte rend augmenter.

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Placez la pâte préparée dans un bol assez grand pour de doubler la taille sans déborder les bords du récipient. Couvrir hermétiquement d`une pellicule plastique et le mettre dans une ambiance chaleureuse, le projet de zone exempte de se lever pendant une à deux heures. Le soulèvement est le résultat de la conversion de sucre en dioxyde de carbone et d`alcool sur la base des ingrédients actifs dans la levure. Lorsque la pâte a doublé de taille, punch par piquer avec deux doigts et de laisser les gaz échapper. En bref pétrir quelques fois de libérer toutes les bulles d`air. Mais ne travaillez pas trop, car cela fera le pain dur.

Avant de procéder à la deuxième étape de montée, forment le pain en la forme désirée. Cela peut être fait en pressant la pâte mi-hauteur de l`intérieur des moules à pain, de mise en forme dans les formulaires de roulis préférés et en les plaçant dans des trous d`étain de pain ou à la pâte comme on le souhaite et en le plaçant sur le centre d`une plaque de cuisson.

Couvrir la pâte légèrement avec une pellicule de plastique et laisser reposer jusqu`à ce que presque doublé en vrac. Le deuxième fait le moelleux Insurrection de pain et il donne plus de saveur de levure. Ne le laissez pas monter trop ou il va déborder la casserole ou se désagréger lorsqu`il est placé dans le four chaud pour cuire et expériences la dernière levure "gicler." Laissez refroidir le pain dans la poêle pendant une minute ou deux, retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille qui permet à l`air de circuler autour de tous les côtés.