Assaisonnement & Cuisine Filet Mignon
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Assaisonnement tournedos
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Assaisonnement filet mignon offre de multiples options. Assaisonner avec des herbes sèches ou des épices avant la cuisson, saupoudrer un peu plus après que vous retirez de la chaleur, ou laisser mariner la viande pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Au minimum, la saison la viande avec le sel et le poivre noir de se réveiller et de compléter sa saveur naturelle. Garder le simple assaisonnement permet la saveur douce du filet mignon de briller à travers. D`autre part, la saveur douce vous permet de jumeler avec des ingrédients gras ainsi. paires filet mignon bien avec des assaisonnements tels que l`ail, des herbes fraîches, le raifort, le poivre noir, le vinaigre balsamique, xérès sec et des vins rouges secs.
Griller tournedos
La grille fait un travail rapide, sans tracas de la cuisine du filet mignon. Assaisonnez avec le sel et le poivre de chaque côté, faire mariner dans un mélange de vin rouge sec, romarin frais et de l`huile d`olive, ou frotter l`extérieur de la viande avec une pâte d`épices à base de frais piments et l`ail, par exemple. Grill la viande pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu`à ce que l`extérieur soit bien doré et l`intérieur atteint la température interne souhaitée. Selon le U. S. Ministère de l`Agriculture, le bœuf devrait être cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, bien que beaucoup de cuisiniers préfèrent cuire leur filet mignon à des températures plus basses telles que 130 F à mi-saignante ou 135 pour les moyennes.
Filet Mignon sauteing
La cuisson de votre steak dans la poêle chaude placé à feu moyen-élevé permet de créer un extérieur savoureux, croustillants, qui offre un délicieux contraste à l`intérieur tendre. Choisissez une grande poêle à fond épais. Après la fusion du beurre ou de l`huile de chauffage, ajouter le boeuf à la poêle et laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Alors que la viande repose, faire une sauce poêle en éliminant la plupart des matières grasses de la poêle. Placez-le sur feu vif, ajouter des composés aromatiques tels que les échalotes et l`ail, et liquide comme le vin rouge ou le vermouth. Racler le fond de la casserole pour libérer les morceaux savoureux et ajouter d`autres liquides tels que le bouillon de boeuf, la sauce de soja et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter le mélange jusqu`à ce qu`il épaississe à la consistance d`un sirop.
Torréfaction tournedos
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Pour rôti filet mignon, vous devez d`abord obtenir un bon d`or sear de tous les côtés. Préchauffer le four à 400 F. Bien qu`il soit le chauffage, chauffer un fond épais, plat au four sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Lorsque la viande frappe une poêle chaude, son extérieur commence à se développer couleur profonde, caramélisé et la saveur. Après le brunissement de la viande, ajouter tout autre assaisonnement comme le bacon haché, l`ail, la ciboulette ou la moutarde de Dijon. Faire griller le boeuf au four pendant 7 minutes, ou jusqu`à ce que la température interne a atteint votre degré de cuisson désiré.