Comment faire un sombre Roux
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Une lourde casserole trois quart
- Un fouet
- Une cuillère en bois à long manche
- 1 tasse d`huile végétale
- 1 1/3 tasse de farine granulé (Wondra, par exemple)
- 1 oignon moyen, coupé en dés
Roux foncé
Placer 1 tasse d`huile végétale et une farine granulé 1/3 tasse dans une casserole. Placez une casserole à feu moyen-élevé. Mélanger au fouet pour mélanger l`huile et la farine. Continuer à fouetter pendant 1 minute.
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Baisser le feu à moyen-doux. Mettez de côté fouettez. En utilisant une spatule en bois à long manche, mélanger le mélange de farine et d`huile en continu. Alterner entre un motif d`agitation circulaire et en forme de S, en veillant à racler le fond de la casserole, tout en agitant.
Cuire le roux, en remuant constamment, pendant 15 à 20 minutes. Roux devrait être une riche couleur rouge-brun. Lorsque la couleur atteint roux correcte, éteignez le feu. Ajouter délicatement les oignons hachés au mélange. Ce goût de volonté et de tempérer le roux. remuer délicatement le mélange quelques fois. Lorsque les oignons cessent grésillement, le roux est prêt à être ajouté à votre recette préférée. Ou, à la cuillère dans roux un plat résistant à la chaleur. Une fois complètement refroidi, peut être congelé roux dans des sacs en plastique refermables pour une utilisation ultérieure.
Conseils Avertissements
- Pour gombo, ajouter foncé à 8 roux tasses de poulet bouillant ou fruits de mer bouillon ou d`eau. Laisser mijoter et roux bouillon ou d`eau pendant deux heures avant d`ajouter le reste des ingrédients pour une meilleure saveur.
- bâtons éclaboussures Roux et brûlures! Soyez extrêmement prudent d`utiliser une casserole haute, lourde et une cuillère à long manche lors de la préparation roux.
- agitation constante maintient le mélange farine-huile de brûler. Si les spécifications noires commencent à apparaître, l`est brûlé et roux, vous devrez recommencer.