Comment faire un Roux blanc pour les sauces à la crème
<p>sauces à la crème de lumière sont un favori en Louisiane. Crabe et sauces crème langoustes sont servis accompagnements à une variété de fruits de mer, y compris le poisson-chat noirci, le sébaste et la limande à queue en peluche. Blanc est la base roux de ces sauces à la crème. Ce type de fait avec le roux est la farine et le beurre, tandis que le noir utilisé dans roux gombo et d`autres plats est faite avec de la farine et de l`huile.
Les choses dont vous aurez besoin
- une grande poêle
- 1 bâton de beurre
- ½ tasse de farine
- ½ tasse de lait ou de la crème à fouetter lourde
- Fouet
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu vif.
Continuer à chauffer le beurre fondu jusqu`à ce que légèrement brun, en faisant attention à ne pas brûler le beurre.
Réduire le feu à moyen. Lentement commencer à incorporer la farine, en veillant à fouetter le mélange constamment comme vous le faites. La texture de la devrait tourner légèrement roux pâteuses.
Verser le lait ou la crème que vous continuez à remuer. Le doit se transformer en roux un mélange de sauce crémeuse comme en remuant dans le lait. Le complet est une fois roux cette cohérence est atteint.
Ajouter immédiatement à votre sauce à la crème ou un magasin pour une utilisation ultérieure.
Conseils & Avertissements
- Lorsque vous faites un roux, il est toujours une bonne idée d`avoir la farine supplémentaire, le lait ou la crème à portée de main au cas où le solde du doit être roux ajusté.