Comment faire la sauce au poulet Crème
Contenu
Début à la fin: 60 minutes
portions: 4
Niveau de difficulté: Facile
sauce crème de poulet est une recette française qui utilise velouté sauce comme base. Velouté est faite de bouillon de poulet et ROUX agent épaississant, et il est considéré comme l`un des cinq « sauces mères » dans la cuisine française. Velouté est une base polyvalente qui donne sa saveur à un champignon et sauce à la crème de poulet que vous pouvez jumeler avec des pâtes, du riz ou du pain.
Ingrédients
Poulet sauce veloutée
- 2 onces beurre
- 2 onces de farine tout usage
- 6 tasses de bouillon de poulet
Sauce à la crème
- 5 tasses de poulet Velouté
- crème épaisse 1 tasse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel casher, au goût
- poivre noir, au goût
- Le jus de citron, au goût
- Les champignons, en option
Faire Velouté Sauce
Vidéo: Cuisine facile de Poulet à la crème et champignons
Verser le bouillon de poulet dans une casserole à fond épais et le mettre à feu doux.
Dans une casserole séparée, préparer le roux en faisant fondre le beurre à feu moyen jusqu`à ce qu`il commence à mousser.
Pointe
Vidéo: Tagliatelles au Poulet sauce crémeuse *Recette Simplissime et Rapide*
Beurre clarifié est préférée pour velouté.
Incorporer la farine dans le beurre jusqu`à obtenir une pâte blanche. Continuer de faire cuire le pendant environ 10 roux minutes ou jusqu`à ce qu`il atteigne un couleur jaunâtre- c`est blond roux.
Vidéo: repas rapide: crème fraiche blanc de poulet
Transférer le bouillon de poulet dans le Roux et fouetter jusqu`à consistance lisse.
Laisser mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant souvent jusqu`à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter le bouillon de poulet plus chaud si elle est trop épaisse. La bonne consistance devrait couche mince du dos d`une cuillère.
Retirez la casserole du feu et versez le Velouté à travers une étamine bordée de Passoire dans une autre casserole.
Faire sauce crème
Vidéo: Escalope de poulet à la crème et aux champignons (délicieux et rapide)
Cuire le velouté à feu moyen-élevé jusqu`à ce qu`il soit réduit à environ 1 tasse de liquide.
Dans une casserole, chauffer la crème épaisse. Ne pas porter à ébullition- maintenir en dessous de laisser mijoter. Lorsque la crème est tiède, mélanger lentement dans le Velouté et ajouter le beurre. Fouetter la combinaison ensemble et réduire à feu doux.
Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron au goût pendant qu`il est encore frémissante pendant deux minutes supplémentaires. Servir la sauce sur sautées sans peau, poitrine de poulet désossée.
Pointe
- Ajouter les champignons sautées. Si vous décidez d`ajouter les champignons, faites-les cuire séparément son contenu de haute mer sera mince la sauce crème. Cuire 4 onces de champignons dans une grande poêle avec une cuillère à café d`huile d`olive à feu moyen-vif pendant environ cinq à huit minutes. Faire cuire à travers jusqu`à ce que l`humidité libérée des champignons réduit.
- Ajouter le jaune d`oeuf pour la saveur.