Ai-je besoin de cuire le brocoli avant de le mettre dans une Casserole?

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Blanchir le brocoli par cuisson très rapidement dans une casserole d`eau salée, puis « choquant » dans un bol d`eau glacée pour arrêter le processus de cuisson vous donne le meilleur résultat pour une casserole. Blanchir permet aux brocolis de conserver sa couleur vert vif et cuire suffisamment de légumes pour que votre casserole ne se larmoyants de brocoli cru. Le résultat est un légume croquant tendre qui cuit de façon uniforme et semble merveilleux dans la cocotte.

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Pour blanchir le brocoli, détacher les extrémités des tiges dures, rincer le brocoli à fond, et couper les fleurettes en 1 1 / morceaux de 2 pouces et la tige en 3 / pièces de 4 pouces. Une grande casserole d`eau bouillante permet au brocoli pour commencer la cuisson immédiatement sans besoin d`eau pour atteindre une seconde ébullition. Faire bouillir les morceaux pendant 2 à 5 minutes, puis les égoutter et les plonger dans un grand bol d`eau glacée.

Les deux divan de poulet - nommé pour un ancien restaurant de New York appelé Parisien Divan - et le poulet Mornay compter sur une sauce crémeuse, déchiquetés ou poitrines de poulet et brocoli coupé en cubes. Pour les deux recettes, utilisez 1 tête de brocoli pour 2 livres de poulet et une sauce à base de farine, bouillon de poulet et le lait ou la crème. Ajouter les champignons cuits pour le poulet Mornay ou quelques cuillères à soupe de sherry pour divan de poulet et cuire au four les cocottes à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 35 minutes.

Un fromage crémeux comme le cheddar, feta, chèvre, parmesan ou suisse, se marie bien avec la saveur forte de brocoli. Pour une casserole que vous assemblez chaud et cuire au gril pendant 2 minutes, combiner le brocoli cuit avec des champignons sautés et le dessus du mélange avec une sauce au fromage et la chapelure. Une sauce riche combine 2 tasses de fromage cheddar avec une sauce blanche épaissie, une petite quantité de fromage à la crème et 2 oeufs.