Comment faire du chinois au poulet et au brocoli
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Préparation de poulet et brocoli chinois à la maison est un moyen rapide et sain pour créer la saveur des plats de restaurants sans frais supplémentaires de restaurant. Stick avec un poulet simple et brocoli sautés servi sur un lit de riz, ou opter pour des variantes telles que des légumes ou des champignons ajoutés. Bien qu`il n`est pas nécessaire, veloutage la volaille avant la cuisson - tremper dans un mélange de blanc d`oeuf, la fécule de maïs et le vin de riz - est ajouté un plus, car il produit le poulet avec la même texture soyeuse trouvée dans les restaurants chinois.
Veloutage le poulet
Veloutage le poulet avant qu`il ne soit cuit rend le produit fini plus tendre. Tranche ou sans os coupé, poitrines de poulet sans peau en bouchées. Dans un bol, combiner 1 blanc d`oeuf, 2 cuillères à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès pour tous les 4 ou 5 poitrines de poulet. Mélanger jusqu`à ce que la fécule de maïs est dissous. Ajouter le poulet et remuer jusqu`à ce qu`il soit recouvert. Couvrir et réfrigérer le mélange pendant 20 à 30 minutes.
Vidéo: Recette du poulet aux brocolis épicés
Apportez une casserole d`eau à ébullition et ajouter les morceaux de poulet. Réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu`à ce que le poulet ne commence à blanchir mais n`est pas cuit, environ 1 minute. Égoutter le poulet et le mettre de côté.
Préparation du brocoli et sauce
La vapeur ou faire bouillir le brocoli jusqu`à ce qu`il devienne tendre croustillant. Blanchissez en drainant le brocoli dans une passoire et immédiatement mis dans un bol d`eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson et maintient la couleur tout en gardant le brocoli assez croustillant.
Dans un bol, mélanger les ingrédients tels que l`ail haché, plusieurs cuillères à soupe de sauce hoisin, la sauce de soja au goût, frais ou gingembre séché au goût, 1 ou 2 cuillères à soupe de vin de riz et 6 ou 7 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Mélanger ces ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient incorporés.
Mettre ensemble
Vidéo: Recette poulet au brocolis saute à la chinoise
Faire chauffer un wok ou une poêle à fond épais à feu vif et ajouter 3 cuillères à soupe de légumes ou de l`huile de canola. Ajouter le poulet et remuer jusqu`à ce qu`il soit doré et cuit. Retirer le poulet et sautés légumes tels que les oignons, champignons, pois mange ou poivrons pendant environ 30 secondes, si désiré. Ajouter plus d`huile, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire.
Remettre le poulet et le brocoli dans le wok. Verser la sauce dans le wok et laisser le mélange à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que la sauce commence à réduire.
Suggestions et variations
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Désossé, sans peau cuisses de poulet peuvent être substitués pour les poitrines de poulet. Pour le poulet croustillant, de la chaleur 3 ou 4 cuillères à soupe d`huile végétale ou de canola dans une poêle. Rouler chaque morceau de poulet dans la fécule de maïs et placez-le soigneusement dans l`huile chaude. Faire revenir le poulet jusqu`à ce qu`il soit uniformément croustillant.
Ne pas le brocoli à la main? Ce plat fonctionne bien avec d`autres légumes tels que Broccolini, rapini, asperges ou chou-fleur comme l`attraction principale. Pimentez le poulet et le brocoli en ajoutant flocons de piment rouge, entier piments rouges séchés ou un filet de Sriracha sauce, au goût.