Chicken Stock Vs. Soupe au poulet

Le bouillon de poulet est fait avec les os du poulet. Les os ajoutent la richesse et le corps du liquide, mais pas beaucoup de saveur. Les extraits de cuisson lente gélatine des os. Si vous stock de poulet au réfrigérateur il va se raffermir. Les légumes peuvent être ajoutés au stock ainsi que les herbes mais le sel est pas. Le stock est parfois réduite - bouilli jusqu`à concentrer la texture et la saveur. Cette réduction serait trop salée. Stock est utilisé pour déglacer une poêle après la cuisson et comme base pour les sauces, ainsi que les soupes et les ragoûts.

Consommé est réduit le bouillon de poulet mijoté avec des légumes tendues finement coupées en dés et la viande de poulet haché. Les blancs d`œufs battus à une mousse sont ajoutés au stock pour clarifier le bouillon. Après 60 minutes, la soupe est retiré de la chaleur et tendue. Consommé peut être servi froid qui met en valeur sa texture gélatineuse.

Broth est fabriqué à partir de viande de poulet et de la peau, avec des herbes et des légumes ajoutés pour la saveur. Les ingrédients sont mijotés pendant deux heures pour extraire toute la saveur. Le bouillon est tendu pour enlever les herbes et les légumes dépensés. La viande peut être retirée et, étant donné que la majeure partie de sa saveur est laissée dans le bouillon. Le sel et le poivre sont généralement ajoutés au bouillon de poulet.

cuisine Accueil utiliseront les os, la viande, la peau, les légumes et les herbes lors de bouillon de poulet / stock. Une recette simple pour le bouillon de poulet / stock comprend un poulet entier coupé en morceaux, gros oignon coupé en deux, deux grosses carottes, quatre grandes tiges de céleri, deux feuilles de laurier et une bonne poignée de persil. Ajouter une gousse d`ail si vous aimez le goût. Mettez tous les ingrédients dans un pot avec au moins huit tasses d`eau. Ajouter plus, si nécessaire, de sorte que le poulet est couvert par au moins un pouce d`eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant quatre heures, quelques recettes spécifiant six heures si vous voulez extraire chaque bit de gélatine des os. Si vous voulez que le bouillon de poulet / stock d`avoir une riche couleur dorée, faire dorer les morceaux de poulet dans un four chaud, 425 F pendant 20 minutes. Ajout de quelques peaux d`oignons jaunes fera la même chose.

Techniquement, à la fois le bouillon de poulet et le bouillon sont soupe au poulet, bien que certains cuisiniers feront valoir que le bouillon de poulet fait avec seulement les os et pas de viande de poulet, ne suffit pas savoureux pour être servi la soupe. Dans tous les cas, quand vous pensez de la soupe de poulet, vous pensez probablement plus qu`une, soupe claire, ou presque clair. Les deux stocks et le bouillon sont utilisés comme base pour les soupes de poulet riches. D`autres légumes et les herbes sont utilisées ainsi que les haricots, les nouilles et le riz. Bon bouillon de poulet ou de bouillon est la base pour une grande soupe au poulet. Une recette rapide comprend 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon, la viande hachée de deux poitrines de poulet cru, 2 tasses de légumes hachés de votre choix, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu`à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter 1 tasse de cuit, du riz, des pâtes ou des haricots pour une soupe au poulet heartier.