Types de Soupe claire

Bouillon est le mot français pour le bouillon ou de bouillon et souvent les trois mots sont utilisés de manière interchangeable. Bouillon est venu à signifier une soupe qui a la graisse enlevée, clarifier le bouillon, puis écrémage et forcer le liquide, entraînant une soupe claire. Pour parfumer la soupe claire, des herbes, des épices et d`autres assaisonnements sont ajoutés, ainsi que le vin et les oignons coupés en dés et les carottes.

Stock est préparé différemment de la préparation de la plupart des types de soupes. Stock est le liquide fabriqué à partir de légumes, de la viande ou du poisson qui cuisent lentement ensemble. Le bouillon frémissant extrait jus savoureux. Lorsque le liquide est utilisé comme ingrédient, il est appelé stock. Quand il est servi à la louche comme une soupe, il est considéré comme un bouillon, selon le site Gomestic.

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Consommé est un autre type de soupe claire parce que le liquide fait bouillir jusqu`à ce qu`il soit réduit de moitié. Ceci est fait pour intensifier la saveur. Consommé commence avec du bouillon ou de bouillon à base de volaille ou de la viande. Lorsque le liquide est encore réduite, il se transforme en un gel lorsqu`ils sont refroidis, en particulier si elle est préparée sans os. Consommé est une soupe claire qui peut être consommé froid ou à chaud. Lorsque gélifiée et servis froids, est souvent consommé Consommé comme amuse-gueule. Quand ils sont servis chauds, d`autres ingrédients tels que les légumes, le riz et les pâtes sont souvent ajoutées.

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Consommé à double est un type extrêmement riche de soupe claire. L`extraction de la saveur est fait deux fois en utilisant deux fois la quantité de viande et d`autres ingrédients. Si aromatisé avec une liqueur forte ou de vin, le liquide est ajouté juste avant le double Consommé est servi.

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Les essences sont les potages dérivés de les consommés, avec des arômes spéciaux ajoutés qui viennent d`une variété d`extraits. Cela inclut des herbes et des plantes, savoureux légumes, champignons, fenouil, truffe, tomates, asperges ou extrait de l`estragon, selon le site de l`Université alimentaire.