Comment Faire bouillir les pieds de poulet
<p>Les cuisiniers du passé n`aiment pas perdre une partie du poulet, ce qui a permis de trouver des utilisations pour les foies de poulet, des coeurs et gésiers. pieds de poulet ont été utilisés pour faire un riche bouillon de poulet jaune teinté qui avait une saveur de poulet plus profond que le bouillon à base de viande blanche ou noire. La gélatine dans les pieds de poulet a également donné le bouillon plus de corps. Utilisation de pieds de poulet pour le bouillon est tombé en disgrâce au fil du temps, mais il y a beaucoup de cuisiniers aujourd`hui qui ne jurent toujours par les pieds de poulet pour un bouillon savoureux.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 lb pieds de poulet, nettoyés et dégriffé
- 2 côtes de céleri, hachées
- 1 oignon moyen haché
- 1 gousse d`ail, hachée
- 1 c. sel
- Casserole avec couvercle
- L`eau pour couvrir
Rentrez les pieds de poulet dans une grande casserole ou un faitout avec le céleri, l`oignon, l`ail et le sel.
Ajouter de l`eau dans la casserole de sauce pour couvrir le poulet et les légumes.
Apportez le pot à ébullition. Baisser le feu, placez le couvercle sur la casserole et laisser mijoter les pieds de poulet pendant une heure et demie.
Lorsque le poulet est cuit, retirez la casserole du feu. Laisser refroidir un peu.
Égoutter les pieds de poulet et légumes hors du bouillon. Mettez le bouillon dans un récipient de sécurité alimentaire et mettre au réfrigérateur. Utilisez ce bouillon comme base pour la soupe de poulet.
Conseils Avertissements
- Attendez-vous le bouillon de poulet au gel au réfrigérateur. Il va fondre lorsque réchauffés.
- Lorsque le bouillon est réfrigéré, la graisse va augmenter à la surface et sera facile à enlever avant d`utiliser le bouillon.