Comment éliminer l`amertume dans le brocoli

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Les choses dont vous aurez besoin

p>brocoli frais a une saveur douce qui complète une variété de plats cuits et crus. Amertume se produit lorsque les têtes de brocoli deviennent trop mûrs ou quand ils sont cuits correctement. Le stockage et la préparation du brocoli empêche correctement les têtes de brocoli de devenir amère, comme le fait de trop cuire goût amer dans le brocoli. Le choix le plus frais brocoli possible assure la meilleure saveur, quelle que soit la façon dont vous avez l`intention de préparer et de servir.

Les choses dont vous aurez besoin

Pot
Panier à étuver

Achat ou brocoli récolte avec une couleur vert foncé et fleurettes bien fermés. Évitez le brocoli jauni et têtes qui regardent passé leur prime. Le brocoli devient plus amère saveur en vieillissant et si les fleurettes commencent à ouvrir.
brocoli au réfrigérateur jusqu`à une semaine avant l`utilisation. Un stockage prolongé compromet la saveur et la qualité nutritive des légumes.
Remplissez un pot avec un pouce d`eau. Porter l`eau à ébullition à feu moyen-élevé.
Placez le brocoli dans un panier vapeur. Réglez le panier à l`intérieur du pot et placez le couvercle sur le pot.
À vapeur le brocoli jusqu`à ce qu`il soit tendre fourchette, soit environ huit à 15 minutes. Rend le brocoli Une cuisson trop mou et amer. brocoli tendre fourchette est vert clair et conserve sa saveur plus sucrée.

Conseils Avertissements

brocoli cru ne sont généralement pas amer si vous choisissez le brocoli vert croustillant, lumineux pour une utilisation.
brocoli Faire cuire immédiatement avant de servir. Stocké, le brocoli cuit est plus susceptible de développer un goût amer.