Le brocoli Vs. rapini
Contenu
Le brocoli partage rabe partie de son nom avec le brocoli, mais c`est à peu près où les similitudes. Non seulement les légumes regarder différents et ont différentes méthodes de préparation, rapini fait partie de la famille de navet et non un "crucifères" légumes comme le brocoli et le chou-fleur.
brocoli
Bien que omniprésente aux États-Unis, brocoli est né en Italie. Son titre de gloire comme un aliment sain est validé par sa vitamines A, B-complexe, la teneur en C et K. Que ce soit légèrement cuit à la vapeur à rôti, il emballe un coup de poing sain et un goût d`herbe profonde. Sa surface rugueuse prend en saveurs de ce qu`il est cuit dans, et la tige plus fibreuse peut être coupé court. Le brocoli est excellent pour éponger les sauces et les liquides tels que le beurre et les stocks fondu. Il peut également être apprécié cru et apparaît régulièrement sur la crudite menu.
AttentionVidéo: What is Rapini?
Vidéo: How to Prepare Broccoli Rabe
Le brocoli - un crucifères légumes comme le chou et les choux de Bruxelles - peut causer des conséquences digestives comme le gaz, les flatulences et les ballonnements.
brocoli frais ne doivent pas être trop dur, ou le goût boisé. Le brocoli plus obtient, plus il perd la saveur et la texture qui le rend délicieux. Pour aider à préserver le brocoli, le garder dans le tiroir de légumes de votre réfrigérateur: brocoli stockées à la température ambiante va perdre son crunch. Malgré toute attention en ce qui concerne le stockage, cependant, certaines personnes n`aiment pas en soi le goût du brocoli. Une variante de la "TAS2R38" gène pourrait rendre cette centrale électrique alimentaire amère, peu importe la façon dont il est préparé.
AttentionBrocoli surcuisson à une consistance molle est un pari sûr de perdre de précieuses vitamines et la valeur nutritive, sans parler de la saveur, la texture et la beauté d`une lance de brocoli cuit parfaitement.
rapini
Presque un abus de langage, rapini - également connu sous le nom rapini - ne ressemble en rien les structures arborescentes de brocoli. C`est un feuilles vertes, le partage que la coloration de verdure sombre qui cuit le brocoli aussi des sports. La saveur du rapini est un peu un goût acquis: il est amer et lumineux, et doit être cuit avant qu`il ne soit comestible.
héler aussi d`Italie, rapini est cuit un peu comme les feuilles de moutarde, les feuilles de navet ou bette à carde. Il est un excellent plat d`accompagnement quand sautés avec du bacon et l`ail, ou ajouté aux soupes de haricots blancs et miso pour une saveur profonde, terreuse qui équilibre le goût de soja de miso. Blanchies et servi avec des noix, des figues pin grillées et ricotta produit une salade tiède qui utilise le goût acidulé de rapini. Si vous avez accès à une cocotte-minute, vous pouvez diminuer le temps de cuisson, il faut - environ 30 minutes - à environ 5 minutes. cuisson sous pression peut aider à apprivoiser le brocoli saveur forte, légèrement amer rabe possède intrinsèquement.
Vidéo: Pasta con Aglio Olio e Broccoli Rapini( Pasta with Garlic, Olive Oil and Broccoli Rabe)
Vidéo: Orecchiette with Sausage and Broccoli Rabe Recipe - by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Ep140
Il est assez rare de trouver rapini dans US supermarkets- le meilleur pari est de rechercher les marchés fermiers locaux pendant la saison des mois froids d`hiver. Lors de la sélection rapini, chercher des feuilles qui sont intacts et croustillants. Laver avant la cuisson, et - comme les verts ou les asperges - enlever des tiges trop fibreux.