Peut Macaroni au four être réalisée avec bouillon de poulet au lieu du lait?

La sauce béchamel utilisé pour faire du macaroni au fromage est traditionnellement fait en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en remuant dans la farine. Les cuisiniers de farine pour environ une minute pour éliminer le goût féculents et le lait est ajouté lentement en fouettant pour produire une sauce blanche épaisse,. Il est possible de remplacer le lait entièrement avec le bouillon de poulet en quantités égales. Lorsque cela est fait, il ne l`appelle plus une sauce béchamel, mais un veloute. Mélanger le fromage dans le velouté et lui permettre de faire fondre complètement en agitant continuellement.

En remplaçant le bouillon de poulet pour le lait dans le macaroni au fromage, il est important d`être conscient que le goût et la texture diffèrent quelque peu. Le lait ajoute onctuosité à la sauce que le bouillon de poulet ne peut pas répliquer. La couleur et l`apparence de la sauce diffèrent aussi. Au lieu d`être très opaque, il reste un peu translucide, semblable à celui de la sauce. Si les assaisonnements sont restés les mêmes, le goût réel reste très similaire, mais sans la sensation en bouche du macaroni crémeuse supplémentaire et le fromage que beaucoup sont habitués à manger.

Lors de macaronis au fromage avec le bouillon de poulet, assurez-vous que votre sauce est pas liquide ou il ne sera pas bien cuire au four. Utilisez la même mesure de bouillon que vous auriez du lait utilisé. Une fois que vous mélangez la sauce ensemble, il devrait encore être épaisse. Lorsque la sauce en remuant, il devrait y avoir une résistance à la cuillère, comme si vous étiez en remuant la sauce épaisse. Si la sauce est trop mince, mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l`eau juste assez pour dissoudre la fécule de maïs de sorte qu`il n`agglutiner pas. Fouetter ce mélange dans la sauce pour l`épaissir.

Étant donné que le goût et la texture du plat va changer en raison de la substitution, pensez à faire un essai avant de faire la recette pour un dîner de vacances ou toute autre occasion spéciale. Vous trouverez peut-être que vous voulez modifier la recette en changeant les épices ou en utilisant différents types de fromage pour compenser la différence. Pimenter le plat à l`aide de poivre de Cayenne ou en utilisant du fromage différent, comme gouda fumé peut aider à dissimuler le fait que le lait a été éliminé de la sauce. Le goût final, cependant, dépend entièrement de vos propres préférences. Des substitutions est souvent une question d`essais et d`erreurs, car pas tout le monde aime la même chose.