Ce qui rend Mac et fromage Aquatiques?

Il est préférable d`utiliser des produits laitiers qui contiennent au moins un peu de graisse, parce que la graisse aide lier la sauce et empêcher la séparation. Bien qu`il soit possible de faire la sauce au fromage avec un produit réduit en matières grasses, comme le lait écrémé ou la margarine, il est préférable d`utiliser du lait entier ou demi-moitié, fromage gras et du vrai beurre. Il n`y a vraiment pas une solution pour sauce au fromage qui ne correspond pas à cause du manque de graisse. Il est préférable de commencer à nouveau avec des ingrédients qui sont plus susceptibles de donner des succès.

Si la sauce au fromage est liquide - ou trop mince - il est probable qu`il n`y a tout simplement pas assez de farine. Ajouter une cuillère à café de farine à la sauce, fouetter à une vitesse modérée pour éviter agglomérante. Laisser reposer la sauce et laisser mijoter doucement ou « réduire » pour cuire le liquide en excès. Remuer fréquemment pour maintenir le mélange homogène. Répétez le processus au besoin pour obtenir l`épaisseur appropriée.

Même la meilleure sauce au fromage peut sembler d`abord comme le lait avec des bouquets de fromage fondu filandreuse en elle. Bien qu`il semble contraire à l`intuition, la meilleure solution pour une sauce liquide qui n`incorporer le fromage est d`ajouter de l`eau. Réserve l`eau que vous fait bouillir les pâtes dans - l`amidon qui cuit sur les pâtes aide lier les ingrédients de la sauce. Si vous avez déjà défaussé l`eau des pâtes, l`eau chaude régulière suffit. Ajouter une cuillère à soupe d`eau à la sauce et mélanger au fouet allègrement. Répétez le processus au besoin jusqu`à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Goûtez le mélange pour vous assurer ajouté suffisamment de fromage. Si la sauce est bien équilibré, mais encore trop mince, laisser mijoter doucement le mélange pour le réduire.

Si vous avez ajouté les pâtes à la sauce au fromage, puis remarqué la montée des eaux à la surface, les pâtes peuvent simplement faire bénéficier l`excès d`eau avec elle. Réduire le macaroni au fromage à feu doux pour cuire l`eau avant la cuisson il. Si vous remarquez un liquide mince, clair montée au sommet de la casserole pendant qu`il cuit au four, cependant, c`est en fait l`huile - pas l`eau - la séparation de la sauce parce qu`il a trop cuit. Retirez la casserole du four le plus rapidement possible. Agiter le macaroni au fromage peut redistribuer l`huile suffisamment, mais vous devrez peut-être préparer la sauce au fromage supplémentaire pour rééquilibrer la cocotte.

Si la casserole est encore chaud lorsque vous couvrez et réfrigérez, la chaleur persistante génère de la vapeur, qui construit dans le récipient comme la condensation. Si suffisamment condensation recueille dans le plat, la sauce peut sembler liquide. Réchauffer la cocotte découverte au micro-ondes ou au four pour cuire l`excès d`humidité. Incorporer les pâtes et le fromage souvent pour rétablir une sauce homogène.