Comment faire maison Gravy Avec Roux et crème fouettée

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen moyen-élevé. Roux est le plus souvent associée au beurre, mais vous pouvez utiliser d`autres matières grasses pour la saveur, comme certains des coulures gras d`un poulet rôti ou rôti de bœuf.

Incorporer une quantité égale de farine avec le beurre et faire cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine crue. Si vous utilisez 1/4 tasse de graisse, ajouter 1/4 tasse de farine.

Fouetter le bouillon dans le mélange quelques cuillères à soupe à la fois, en utilisant environ 1 tasse de bouillon pour 2 cuillères à soupe de graisse et de la farine. Incorporer un peu plus de bouillon après le roux est incorporé bien, poursuivre ce processus jusqu`à ce que tout le bouillon est ajouté. Si vous ajoutez tout le bouillon à la fois, vous finirez probablement avec sauce grumeleuse. Le bouillon peut être fait maison ou acheté en magasin, mais devrait compléter le type de sauce que vous souhaitez faire. Utilisez le bouillon de poulet pour la sauce de poulet et bouillon de boeuf pour la sauce de boeuf.

Incorporer certains des jus de cuisson de viandes rôties pour stimuler le goût de la sauce. Après avoir vidé la graisse de la poêle, utiliser une cuillère en bois pour gratter les coincés sur des morceaux de viande.

Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes jusqu`à ce qu`il commence à épaissir.

Fouetter la crème à fouetter quelques cuillères à soupe de temps pour atteindre le niveau souhaité de richesse et onctuosité dans la sauce. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes. En règle générale, l`utilisation à peu près une quantité égale de crème comme la graisse utilisée pour faire le roux, faire des ajustements en fonction de vos goûts.

la sauce mince avec 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon à la fois si elle devient trop épaisse. La sauce doit napper fini le dos d`une cuillère et égoutter lentement sans coller à la cuillère.