Qu`est-ce que la crème lourde?
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Fonctions et utilisations
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crème épaisse ou crème fleurette, est utilisé pour le remplissage de produits et des pâtisseries. crème épaisse est également utilisé dans les recettes appelant à la crème fouettée comme garniture ou un ingrédient. Pour créer la crème fouettée, utiliser un fouet ou d`un batteur sur socle avec une pièce jointe de fouet. incorporer rapidement l`air dans la crème pendant trois à quatre minutes pour une tasse de crème épaisse. La crème va doubler de volume quand fouetté.
remplacements
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L`épaisseur et de haute teneur en matières grasses de crème épaisse est difficile à remplacer ou remplacer dans les recettes de cuisson. Si un remplaçant est nécessaire, 1 tasse de crème épaisse peut être remplacé par 2/3 tasse de lait entier et 1/3 tasse de beurre non salé fondu. Crème fraîche est un substitut adéquat pour les recettes qui ne nécessitent pas de fouetter la crème.
Nutrition
Une once de crème épaisse contient 103 calories, 11 g de matières grasses et 7 g de matières grasses saturées. Le sodium est faible, à 11 mg, mais le taux de cholestérol est sur le côté supérieur à 41 mg. Une once de crème épaisse a 437 UI de vitamine A et de 15,5 UI de vitamine D. La teneur en minéraux est faible avec 19,3 mg de calcium, 18,4 mg de phosphore et 22,3 mg de potassium.
Autres produits crème
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D`autres produits de crème couramment utilisés dans la cuisson comprennent le beurre, la crème sure, crème fraîche et la crème fouettée. Le beurre est le résultat de barattage de la crème et la séparation de la matière grasse et le babeurre. La crème fouettée est produit en incorporant l`air par la crème en fouettant dans une texture fouettée, pelucheux. L`introduction d`une culture bactérienne dans la crème crée la crème sure. Cette bactérie produit de l`acide lactique et donne la crème un goût amer. Crème fraîche est une crème avec 28 pour cent de matières grasses du lait et une saveur légèrement aigri en raison de la présence de bactéries. Crème fraîche est plus mince que la crème sure et non aigre.