Différences entre la crème double et Crème crème fouettée

Vidéo: Montage gâteau double crème

En Grande-Bretagne, la crème unique fait référence à un produit laitier qui a entre 10 pour cent et 12 pour cent de matière grasse. Ce niveau relativement faible de matières grasses butyriques crée un liquide mince similaire au produit américain appelé moitié et demi. En revanche, la crème fraîche en Grande-Bretagne fait référence à un produit de crème contenant 48 pour cent de matière grasse. Ceci est plus riche que tout autre produit de la crème trouve couramment aux États-Unis- notre crème fleurette a environ 40 pour cent de matière grasse.

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En raison de sa forte teneur en lait, la crème unique est trop mince pour être fouetté en pics mous ou durs. Double crème, cependant, est une excellente crème pour les coups de fouet. Il fouette rapidement en pics mous et durs. Certains cuisiniers trouvent que la crème fraîche est si épaisse qu`il leur souches mélangeur. Ils ajoutent environ 1 c. de lait à chaque 1 tasse de crème double pour fine pour une meilleure cohérence pour les coups de fouet. Parce qu`il fouette si bien, il est facile de fouetter trop crème fraîche. Cela produira du beurre et un liquide mince appelé lactosérum. Les cuisiniers à fouetter la crème fraîche devrait arrêter le mélangeur toutes les quelques secondes et soulevez le batteur du bol pour vérifier si les pics sont difficiles encore assez. Une fois overwhipped, il est impossible de transformer le beurre en crème de retour.

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Parce que la crème double a plus grasse, il est plus calorique. Double crème a 140 calories par 30 ml qui comprend 15,2 g de matières grasses, 1 g d`hydrates de carbone et 1,9 gmof protéine. Crème fraîche est beaucoup lighter- la même taille de portion a 40 calories avec 5,4 g de matières grasses, 1,2 g de glucides et 1 gramme de protéines.

Il peut ne pas être commode de garder plusieurs types de crème dans la maison. Lors de l`achat qu`une seule sorte de crème de notes U.K., certains chefs recommandent la crème double. En effet, la crème double peut être aminci avec du lait pour faire de la crème unique si on le souhaite, mais la crème unique ne peut pas être converti en double crème à la maison. Cela rend la crème double du produit plus polyvalent pour garder à portée de main.