Qu`est-ce que semi-lait écrémé?

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Dairy est régie par les normes de l`Union européenne au Royaume-Uni. L`UE fixe les lignes directrices pour le lait d`étiquetage selon le pour cent de matière grasse du lait en volume. Le lait entier n`a rien ajouté ou supprimé quand il vient de la vache. Il est pasteurisée et homogénéisée, mais sans graisse est enlevée. Le lait doit contenir un minimum de 3,5 pour cent de matières grasses du lait à étiqueter tout. lait demi-écrémé au Royaume-Uni a une partie de la graisse enlevée, laissant 1,7 pour cent teneur en matières grasses. Le lait écrémé a presque tous de la graisse enlevée, laissant une moyenne de 0,1 pour cent de matières grasses du lait. L`UE a récemment ajouté une classification pour le lait qui tombe en dehors des pourcentages de matières grasses du lait standard. Lait avec une teneur en matières grasses autres que 3,5, 1,7 ou 0,1 pour cent peut être marqué avec ce pourcentage, mais ne peut pas être appelé écrémé, demi-écrémé ou entier. De nombreux fabricants produisent 1 pour cent de lait en conséquence.

L`administration américaine Food and Drug établit des normes pour l`étiquetage du lait sur la base teneur en matières grasses ainsi. Le lait entier contient 3,5 pour cent de matières grasses du lait, le lait à teneur réduite en matière grasse contient de 2 pour cent de matières grasses du lait, le lait à faible teneur en matière grasse contient de 1 pour cent de matières grasses du lait et du lait écrémé, également appelé non gras ou non gras, ne contient pas plus de 0,2 pour cent de matières grasses du lait. Tout comme le lait demi-écrémé dans le R.U. est produit, réduit la graisse et le lait faible en gras sont demi-écrémé, mais ils ne sont pas étiquetés comme tels.

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Le lait demi-écrémé a environ la moitié de la teneur en matière grasse du lait entier. Il est plus faible en calories et un peu plus faible en vitamine A, en raison de l`élimination des graisses du lait. Contrairement au lait écrémé, qui peut être le lait liquide et sans saveur, demi-écrémé conserve une grande partie de la saveur et une partie de l`onctuosité du lait entier sans la graisse pleine et calories. Aux États-Unis, la réduction des matières grasses et du lait à faible teneur en matières grasses contiennent également moins de gras et moins de calories. Teneur réduite en gras est légèrement plus crémeux, ressemblant à du lait entier plus près que faible teneur en matières grasses, mais faible teneur en gras est une alternative à plus crémeuse du lait écrémé.

La plupart du lait sur le marché R.U. et tout le lait vendu aux États-Unis dans le pasteurise. La pasteurisation est un procédé de chauffage rapide du lait à des températures élevées, en tuant les microorganismes nuisibles et de prolonger la durée de conservation. La plupart du lait dans le R.U. et tout le lait américain est également homogénéisée. Ceci est un processus de déformation du lait à haute pression à travers de très petits trous pour briser les globules gras et les distribuer de manière uniforme à travers le liquide, la production d`un produit lisse et la prévention d`une couche de crème de se former. Le lait aux États-Unis dans est également enrichi d`ajouter et de restaurer les éléments nutritifs perdus dans le traitement, comme les vitamines D et A.