Normes FDA d`identité de chocolat
Contenu
Chocolat au lait
Le chocolat au lait, qui est le plus vendu du chocolat aux États-Unis, doit contenir au moins 10 pour cent liqueur de chocolat et au moins 12 pour cent de solides du lait. Le beurre de cacao et de solides du lait sont la seule matière grasse autorisée dans le chocolat au lait.
Chocolat doux et mi-sucré
chocolat mi-sucré doit contenir au moins 35 pour cent du beurre de cacao pour répondre à la norme FDA d`identité. chocolat sucré doit avoir au moins 15 pour cent liqueur de chocolat, et contient généralement plus édulcorants que ne le chocolat mi-sucré.
Chocolat blanc
La FDA a établi une norme d`identité pour le chocolat blanc en 2002. Le chocolat blanc doit contenir 14 pour cent de solides du lait, 20 pour cent de beurre de cacao et moins de 55 pour cent de sucre. Il ne peut pas contenir de liqueur de chocolat.
D`autres produits de chocolat réglementés par la FDA
La FDA établit également des normes d`identité pour la liqueur de chocolat, le cacao, le lait écrémé et du chocolat au lait de beurre, et les revêtements qui combinent le chocolat avec des graisses végétales. Il ne fixe aucune norme d`identité pour le chocolat noir.