Comment endurcir crème fouettée
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Crème épaisse
- bol
- Mélangeur à main
- Fécule de maïs
- Gélatine
- Eau
- Petit bol
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Acheter la crème et dans votre réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 12 heures avant de le fouetter. Placez votre bol et les batteurs dans le réfrigérateur - congélateur ou - pour refroidir pendant au moins une heure avant la flagellation.
Retirez la crème, bol et rabatteurs du réfrigérateur et versez la crème dans le bol.
Connectez les rabatteurs à froid à votre batteur à main et mélanger la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu`à ce que des pics mous, billowy commencent à se former. Vous pouvez également utiliser un fouet refroidi à fouetter la crème à la main, mais il faudra un peu plus pour obtenir la crème à un état durci-up.
Ajouter un stabilisant dans des pics mous de la crème fouettée, car elle aidera raidir la crème fouettée encore plus. Stabilisateurs ajouter une structure aux matières grasses du lait dans la crème fouettée. Incorporer 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de sucre en poudre, les deux stabilisateurs communs, pour chaque tasse de crème épaisse vous fouetter. Vous pouvez également utiliser un stabilisateur de gélatine, qui se traduit par une texture de crème fouettée légèrement plus lisse.
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Reprendre battre la crème fouettée avec votre batteur à main jusqu`à ce que vous avez la crème fouettée très épaisse et rigide. La crème doit tenir le bol lorsque vous soulevez et tournez le bol à l`envers.
Conseils Avertissements
- Pour un stabilisateur de gélatine, mélanger 1 cuillère à café de gélatine avec 1 cuillère à soupe d`eau froide pour chaque tasse de crème. Laisser reposer pendant quelques minutes, puis la chaleur au micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes pour dissoudre complètement la gélatine dans l`eau. Faites-le refroidir un peu avant de l`ajouter votre crème fouettée afin qu`elle ne se dégonfle pas.
- Vous pouvez également utiliser la poudre de lait écrémé en poudre comme stabilisant. Utilisez 2 cuillères à café pour chaque tasse de crème.
- Ne pas trop fouetter la crème, car il passera de molletonnée granuleuse rapidement. Si vous avez vraiment fouet au-dessus, votre crème fouettée va commencer à former des amas de matières grasses butyriques.