La sécurité alimentaire de crème fouettée sur le gâteau lourd

Pour éviter que les micro-organismes responsables de la détérioration de ruiner votre gâteau garni de crème fouettée, vous aurez besoin de garder le gâteau au réfrigérateur ou au-dessous de 40 degrés Fahrenheit. Sans réfrigération, votre gâteau garni de crème deviendra un risque pour la santé si elle est consommée au bout de deux ou plusieurs heures de séance à la température ambiante. Même avec la réfrigération, gâteaux garnis de glaçage à la crème fouettée stabilisée ne dure environ trois jours avant que vous aurez besoin de les jeter. Vous pouvez également enregistrer votre glaçage à la crème fouettée utilisé, stabilisée avec de la gélatine ou du lait en poudre pour l`empêcher de liquéfier, dans un contenant hermétique pour environ la même quantité de temps. La congélation à 0 le glaçage F prolongera sa durée de vie, mais aura une incidence négative sur sa texture lors de la décongélation.

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Pasteurisation tue les micro-organismes nocifs dans la crème fleurette par l`utilisation de la chaleur. Au cours du processus de pasteurisation, la crème est chauffée à des températures de 145 C ou plus pour aller de moins d`une seconde à 30 minutes, en fonction de la hauteur de la température est utilisée. Vous pouvez pasteuriser votre crème crue avant de les utiliser par chauffage à 145 F pendant 30 minutes et refroidir avant de l`utiliser. La chaleur assure que la crème est exempt de mauvais insectes, y compris les bactéries comme E. coli, Salmonella et Listeria, qui peuvent tous vous rendre très malade si elles sont consommées. Gâteaux nappées de glaçage à la crème chantilly non pasteurisé sont particulièrement dangereux pour ceux qui sont enceintes ou qui ont un système immunitaire affaibli.

Pour éviter tout problème de détérioration avec votre gâteau, jamais le garder pendant plus d`une heure à des températures supérieures à 90 F, ou deux heures entre 40 F et 90 F. Bien que le glaçage à la crème fouettée peut regarder encore et le goût bien après ce laps de temps , il pourrait être gâté et dangereux de manger. Parce que la réfrigération peut rapidement sécher votre gâteau fraîchement cuit au four, laissez votre gâteau non glacés à la température ambiante dans votre garde-manger. Fouetter votre glaçage à base de crème deux heures avant de glacer et servir votre gâteau le jour de votre événement. Vous pouvez également faire le glaçage la veille et le stocker dans le réfrigérateur.

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Pour aider à déterminer si oui ou non votre glaçage à la crème fouettée a gâté, lui donner une odeur et une inspection visuelle. La crème va odeur aigre et désagréable. Il peut sembler caillés et grumeleuse ainsi. Vous pouvez également remarquer des signes visibles de moisissure, ce qui est un signe certain qu`il est allé mal et a besoin d`aller. Ne jamais goûter votre gâteau ou de la crème si vous pensez que la crème est devenue rance parce que les micro-organismes d`altération peuvent vous rendre très malade si vous les mangez. Quelle que soit l`apparence ou l`odeur, jetez toujours la crème qui a été assis dans des températures comprises entre 40 et 90 F pendant plus de deux heures ou plus 90 F pendant une heure.