Comment faire un Roux dans le four micro-ondes

Mesurer des quantités égales de farine et de l`huile dans votre bol. Un grand gumbo bénéficierait d`une tasse pleine d`huile combinée avec une tasse pleine de farine. Battre ces deux ingrédients ensemble pour former un mélange pâteux mince.

Micro-ondes votre mélange à puissance maximale pendant cinq minutes. La plupart des fours à micro-ondes ne brûle pas un dans les cinq roux premières minutes. Si vous avez un four à faible puissance, augmenter ce temps et réduire le temps si votre micro-ondes est haute tension. Un peu d`essais et d`erreurs sur ce temps de cuisson initiale est à prévoir.

Retirez le bol de votre micro-ondes avec une manique. Le bol et son contenu sera extrêmement chaud. Soyez prudent si abaisser votre bol d`en haut, en veillant à ne pas éclabousser sur vous-même l`huile chaude.

Fouetter votre fond avec un roux fouet. Cela empêche toute formation de grumeaux et distribue uniformément la farine de brunissement dans le mélange. Vous remarquerez que la couleur va du vert pâle à un brun plus foncé avec cette première cuisson.

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Faites cuire les trente-Roux en incréments d`une seconde jusqu`à ce qu`il atteigne la couleur désirée, fouettant entre les cuissons. Visez un roux brun très foncé, mais pas noir. Si vous commencez à sentir une odeur de fumée, vous êtes en danger de brûler votre roux. Le roux va épaissir et devenir un peu granuleuse pendant la cuisson. Quand il est assez sombre pour votre goût, votre micro-ondes peut roux être utilisé dans les soupes, les gombos, etoufees et autres plats cajun.