Quelles sont les herbes vont bien avec Curry?

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recettes de curry comprennent généralement des feuilles de coriandre fraîche, également connu sous le nom de feuilles de coriandre. Émincé, feuilles de coriandre éraflé une touche brillante, citronné aux saveurs riches et profondes de curry. La plupart des recettes appellent pour ajouter la coriandre à la fin de la cuisson et juste avant de servir. Coriandre fait aussi un ajout délicieux à des plats au curry froid, comme le poulet au cari ou salade d`oeufs. Incorporer frais, coriandre hachée dans la salade, sauver une petite poignée pour saupoudrer sur le dessus comme garniture.

Une herbe incroyablement polyvalent, feuilles de persil frais vont bien dans les currys. Si vous ne disposez pas de coriandre fraîche à portée de main, le persil frais fait un substitut bien. La recette dans « Illustrated Cook, » Cari de poulet aux raisins secs et miel, appelle soit les feuilles de coriandre hachées ou feuilles de persil, qui peuvent être utilisés de manière interchangeable.

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menthe, estivaux, comme le persil et la coriandre, offre un contraste délicieux à la chaleur du curry. Substitut de menthe persil ou de coriandre dans les recettes de curry, ou un mélange de menthe fraîche hachée salée avec du yogourt pour créer raita, un condiment de refroidissement et un accompagnement curry. Thé à la menthe, de la limonade ou monnayé cocktails à base de menthe glacée tout faire des boissons superbes appariements avec caris épicés.

herbacés, des qualités comme la réglisse de basilic frais de feuilles vont très bien avec les légumes d`été cari. Chefs Quinn et Sharon Hatfield achèvent leur Ragoût de légumes d`été avec sauce curry exotique avec une généreuse poignée de basilic frais et roquette déchiré. Yamuna Devi, auteur de « Cuisine du Seigneur Krishna: L`art de la cuisine végétarienne indienne, » suggère d`ajouter le basilic à un curry indien à base de tomates et de salades fraîches.

Ces herbes curry convivial sont difficiles à trouver dans les épiceries américaines, mais les marchés indiens de l`Est ou du Moyen les portent souvent. feuilles de curry fraîches sont fortement aromatique et hespéridée et un ingrédient de base dans les cuisines indiennes du sud. Ajoutez-les à currys au début de la recette, les faire revenir à la racine de gingembre haché, le piment et d`autres composés aromatiques. feuilles de fenugrec ont un aspect amer et fonctionnent le mieux dans les currys de pommes de terre ou les épinards. feuilles de laurier parfumées sont Puissamment commune dans les plats bengali. Utilisez-les avec parcimonie pour éviter maitrisant d`autres saveurs.