Comment faire cuire avec Coriandre
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Les feuilles et les tiges de coriandre ajouter un goût frais lumineux, plats cuisinés et non cuits. Aussi appelé feuilles de coriandre et le persil chinois, la coriandre tient son propre avec de la nourriture américaine et indienne épicée asiatique, latino. Bien que certaines personnes portent un gène qui rend le goût de coriandre fraîche et savonneuse odeur et désagréable, ils peuvent surmonter cette aversion si elles s`acclimater à l`herbe en mangeant de petites quantités ou de manger l`herbe mélangée dans le pesto, selon deux études citées dans 2012 NPR article .
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Utilisé soit comme des feuilles entières ou hachées, coriandre fraîche équilibre les saveurs et ajoute à une gamme vivacité d`aliments. Couper l`herbe à saupoudrer sur les soupes crémeuses ou sauces pour pâtes riches et des plats d`œufs pour aider à alléger la lourdeur dans les plats et sur les poissons d`ajouter une dynamique, une saveur fraîche. Parsemez feuilles entières sur sautés thaïlandais ou chinois, enchiladas mexicains et ragoûts du Moyen-Orient pour donner ces plats une dimension de saveur.
Les recettes qui intègrent la coriandre à la fin de la cuisson, laissez l`herbe de conserver sa saveur et de fraîcheur, tandis que les recettes qui donnent l`herbe gain de temps plus cuisson des nuances ocres de saveur. Utilisez la coriandre hachée, seul ou avec un peu d`ail haché, dans les dernières minutes de cuisson pour les soupes de légumes ou ragoûts épicés. Pour plus de saveur plus profonde, ajouter 1/4 tasse à 1 tasse de coriandre hachée ragoûts poisson, poulet ou boeuf au début de la cuisson.
coriandre fraîche, non cuite qui fonctionne le mieux pour les salades. Hacher l`herbe pour les salades de céréales telles que tabbouleh, faite avec du boulgour ou du blé concassé, ou pour un rhume, de la salade de riz d`inspiration asiatique avec oignon rouge, carottes râpées et le concombre. L`herbe apporte aussi la fraîcheur à la salade de poulet, avec ou sans curry, et Tex-Mex tacos, où vous pouvez utiliser des feuilles hachées ou entières.
Bien qu`il ait une saveur différente que le persil, les substituts de coriandre pour cette herbe dans la plupart des recettes. Pour une sauce chimichurri en haut bœuf grillé ou de l`agneau, mélanger la coriandre finement hachée avec de l`huile d`olive, le vinaigre, l`origan, l`oignon finement haché et l`ail pour faire une pâte semblable au pesto. Incorporer une cuillère à soupe dans votre recette de guacamole préférée, et la coriandre pour remplacer le persil sur un à une base dans une sauce au pesto pour la viande, du poisson ou du poulet.
