Substituts d`épices pour curry en poudre

Les épices communes dans un curry de base mélanger chaque impartir une couleur spécifique et sensation de goût: le curcuma pour la couleur, le poivre pour la chaleur, le cumin pour smokiness amer et la coriandre pour un goût floral, agrumes comme. Les variations régionales des mélanges de curry tige du mélange de base et ont différents niveaux de douceur, et acidulé piquant. Mélanger la coriandre à parts égales, le poivre noir, le cumin et le curcuma pour faire un mélange de base.

Pour un mélange de curry doux avec une chaleur modérée mais lourd sur l`arôme, ajouter des parties égales fenugrec, la cannelle et les clous de girofle au mélange de base. Pour un coup de pied supplémentaire d`épices et de piquant, ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre moulu par tasse de mélange avec des graines de moutarde de parties égales et le paprika fumé ou de la poudre de chili. Pour une combinaison douce et épicée, ajoutez 2 cuillères à soupe de garam masala par tasse avec des graines d`anis ou de fenouil.