Feuilles de curry Vs. Poudre de curry

L`arbre de feuilles de curry, ou Murraya koenigii pousse sauvage en Inde et est un membre aromatique de la famille des agrumes. L`arbre atteint une hauteur allant jusqu`à 8 pieds avec des feuilles longues de 12 pouces composé de 24 feuillets qui se développent à partir de la veine de chaque feuille.

Curry en poudre est généralement constituée d`un mélange d`épices grillées, y compris le cumin, le curcuma, la coriandre, de cumin, de moutarde, le gingembre, l`ail, piments, clou de girofle et le sel. La poudre de curry ne contient généralement pas feuilles de cari car ils perdent leur parfum et la saveur lors du séchage.

De nombreux plats indiens appellent feuilles de curry fraîches pour améliorer le goût dans les sauces. Vous pouvez conserver les feuilles dans le congélateur pour les avoir à portée de main pour vos recettes. Torréfaction les feuilles avant de les ajouter directement à votre plat fait ressortir la saveur enivrante. Vous pouvez utiliser de la poudre de curry pour imiter la saveur cuisine indienne authentique, donnant des plats de légumes et de viande goûts décidément épicés ou chauds.