Comment utiliser les feuilles de curry
Bien que le curry en poudre peut une fois avoir inclus feuilles de cari parmi ses ingrédients, les deux assaisonnements ne partagent pas d`autres similitudes. Brillant, feuilles de curry vert foncé proviennent de l`usine de feuilles de curry - aucun rapport avec l`usine de curry. Les feuilles ont un fort arôme citronné, et leur saveur est essentielle à de nombreux plats indiens et sri-lankais. Recherchez brillant, feuilles vert foncé sans taches brunes ou meurtris dans la section des produits à un épicier indien.
Retirez les feuilles de curry à partir des tiges avant d`utiliser et jeter les tiges.
Couper les feuilles en rubans minces et les ajouter aux currys, dals, chutneys ou salades.
Chauffer une cuillère à thé à une cuillère à soupe d`huile à feu moyen-élevé. Ajouter les feuilles de curry à l`huile et les faire cuire pendant une à deux minutes, puis ajouter les légumes préparés, riz, dal ou de la viande et laisser cuire pendant quelques minutes, en fonction du plat.
feuilles de curry de chaleur et d`autres épices utilisées dans la cuisine indienne, comme les graines de moutarde ou de graines de cumin dans l`huile jusqu`à ce qu`ils commencent à grésiller. Passer l`huile, puis brossez-le sur du pain ou remuer dans du yogourt nature pour la saveur.
Placez les feuilles dans un panier, et mettre le panier dans un endroit frais et sombre de la maison pendant trois à cinq jours pour les sécher. Utilisez tout ou émietté feuilles séchées de la même façon que les feuilles fraîches.